五仁月饼
简单
4人份
按照“瑾宁妈妈”的方子做过。她的方子，写的真是用心用情，而且毫无保留。 后来试过把麦芽糖换成白砂糖做月饼馅，味道差很多。 自己喜欢少量多次的做，把原方子的量减半了，用50克的月饼模具，可以做20个小月饼。简单记录一下。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 月饼皮材料：
- 月饼馅材料：
- 150克，炒熟糯米粉
- 200克中筋面粉
- 350克，果仁提前烤熟各种果仁果干（花生米，核桃仁，熟芝麻，瓜子仁，杏仁，葡萄干，蔓越莓）
- 4克枧水
- 50克花生油
- 5克45度以上白酒
- 60克，加热后用熟油（个人习惯）玉米油
- 67克（温水有利于馅料充分融合）温开水
- 烤箱预热，中层，200℃，烤8分钟，取出刷蛋黄液，再烤15分钟
- 鸡蛋液（刷月饼表面）：蛋黄一个+1/4蛋白液+15克牛奶
调味品
- 120克麦芽糖
- 140克转化糖浆
营养成分
热量
427.0 卡
蛋白质
14.0 克
脂肪
29.0 克
碳水化合物
60.0 克
纤维
7.0 克
糖
3.0 克
钠
515.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
暂无烹饪步骤信息
