戗面酒酿馒头
简单
4人份
快手版，但口感还没达到自己想要的结果，食谱还有待改进，近日尽快修正好！2020.3.31
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 100克戗面馒头用的面粉（金龙鱼多用途麦芯粉）
- 10克玉米油
- 3克（可不放）无铝泡打粉
- 400克酒酿
- 500克中筋面粉（金龙鱼多用途麦芯粉）
调味品
- 5克耐高糖酵母
营养成分
热量
686.0 卡
蛋白质
10.0 克
脂肪
12.0 克
碳水化合物
91.0 克
纤维
8.0 克
糖
20.0 克
钠
876.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
1、酒酿品质如图。（酒酿是自己做的，酒酿制作食谱后续分享）
2
2、将所有食材放入一起和面至三光状态。
3
3、三光状态如图：手光、揉面器具光、面团光
4
4、面团放入密封容器中，发酵至两倍大小。然后再分多次加入100克戗面的面粉至面团中，将面团揉至光滑状态。（不喜欢戗面馒头，可以省略此步）
5
5、然后将面团分成10个小面团，每个小面团再揉50-100下。（😄😄😄宝宝版揉面手法上线）
6
6、揉好的面团内部组织十分细腻。
7
7、整形。
8
8、二发至明显变大一些。
9
9、上气后蒸20分钟，闷2分钟，出锅。
10
10、戗面馒头，口感实在有嚼劲。
