凉瓜（苦瓜）炒蛋
学生时代偶尔和一些朋友下馆子总有一道菜点的是比较多的，那就是凉瓜炒蛋。 青葱的绿与滑嫩的黄，都是青春的写照与回忆。 从小就喜欢吃凉瓜，奶奶说它是祛湿的，家里最爱做凉瓜炖花腩，放到隔夜，重新煮热后花腩软烂到一捅即破，油泡着凉瓜，油腻中带点点苦，太下饭了。 凉瓜清热解毒，尤其是夏天的降暑良品，比如凉瓜黄豆排骨汤，就是经典中的经典。 除此之外，它还养颜嫩肤、减脂瘦身、降糖及养血滋肝，一年四季都能买到，不管是炖煮、清炒还是凉拌都是家常菜中上桌率极高的菜，因为保健功能不分季节。
食材清单
其他
- #主料
- #辅料
- 1条凉瓜
- 3颗圣女果
- 适量油
- 适量鸡粉
肉类
- 2枚鸡蛋
调味料
- 适量盐
营养成分
热量
364.0 卡
蛋白质
21.0 克
脂肪
28.0 克
碳水化合物
47.0 克
纤维
5.0 克
糖
14.0 克
钠
176.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
准备一条失恋的苦瓜（别问我怎么知道它失恋的，因为宝宝心里苦啊……）
苦瓜去两头
切成两半方便取籽
如此这般以后，这已经是条“没心没肺”的苦瓜了
挥刀切片，不要太薄也不要太厚，大概就是这样，嘻嘻
切好片的凉瓜放小勺盐进行断生
就是要这样对上下其手地抓拌均匀
几分钟后大概就会变成这个 蔫蔫 的样子了……现在就可以让它自己冷静一下思考人生了。
蒜和辣椒都切碎（为什么放这些？）（因为鸡蛋会有一点腥味，放蒜是为了去腥，放辣椒是………因为我喜欢我爱🤪）
咳……言归正传，处理好凉瓜就轮到这些“臭”鸡蛋了，好怀念乡下的土鸡蛋啊，都是爷爷奶奶自己“生”的（养的鸡）嘿嘿
打开鸡蛋
顺时针打散后加入少许盐后继续搅拌
打成这样就OK了
起锅热油下鸡蛋液
此处大火
最喜欢炒鸡蛋了，嘻嘻😁
我喜欢用筷子来炒蛋，又均匀又快速方便
炒至金黄就出锅啦
将冷静后的凉瓜榨干水分
另起锅烧油煸炒蒜末和辣椒出香味
下入凉瓜进行翻炒（此处依然大火）
加入少量蚝油调味
翻炒至凉瓜变色后基本就熟了，这时候可以根据自己的喜好加入鸡精（因为怕苦）
最好将炒好的鸡蛋进入，翻炒均匀即可
光顾着拍照，一不留神就有点焦了……咳……大型翻车现场（你看不见🙈你看不见🙈）