木糖醇戚风蛋糕(八寸)
简单
4人份
总以为戚风蛋糕不加糖会影响起发的效果，今天用木糖醇试了一下，没有任何影响，蛋糕不但起发的很好，而且没有一点点开裂
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食材清单
其他
- 2克无铝泡打粉
- 45克水
- 45克色拉油
- 5个鸡蛋
- 80克木糖醇
- 95克低筋面粉
- 几滴白醋
营养成分
热量
181.0 卡
蛋白质
17.0 克
脂肪
34.0 克
碳水化合物
90.0 克
纤维
10.0 克
糖
6.0 克
钠
947.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
蛋白和蛋黄分离，分别放在无油无水的盆里，蛋黄加入20克木糖醇打匀，加入色拉油搅打至与蛋黄完全融合后加入水搅拌均匀。把面粉和泡打粉筛入蛋黄糊里翻拌均匀
2
将余下的木糖醇分三次加入蛋白里打发至干性发泡(即蛋白出现明显纹路，成固体状，提起打蛋器可见蛋白出现一个直立的三角尖即可)
3
取三分之一的蛋白放入蛋黄糊里翻拌均匀(注意是翻拌，千万不要搅拌)
4
把翻拌均匀的面糊全部倒入蛋白盆里继续翻拌均匀(用硅胶铲从底下往上翻拌)
5
把翻拌好的面糊倒入模具里，震动几下模具，将蛋糕糊里的气泡振出来，放进预热好的烤箱，150度烤60分钟
6
烤制30分钟左右的样子，已经发起来了
7
出锅后震动一下模子立即倒扣
8
没有开裂
9
晾凉后脱模
10
量一下高度，接近八厘米，很不错
11
内部组织松软，按下去能快速弹起
