巧克力豆沙面包卷
简单
4人份
寒冷的冬天，围着烤箱烤着自己喜欢的面包，是非常温暖和惬意的事情。豆沙小餐包的方子，换个造型做成了面包卷，表面挤上了巧克力酱，颜值立马高大上，十分诱人。口感松软，香甜可口，太好吃了。
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食材清单
其他
- 240克高筋面粉
- 360克红豆沙（馅料）
- 3克酵母
- 55克蛋液
- 60克低筋面粉
- 8克玉米油
- 适量巧克力酱（表面装饰）
- 适量糖霜（表面装饰）
肉类
- 135克牛奶
调味料
- 1克盐
- 40克细砂糖
营养成分
热量
694.0 卡
蛋白质
26.0 克
脂肪
38.0 克
碳水化合物
85.0 克
纤维
6.0 克
糖
8.0 克
钠
400.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将面团中的所有材料放入面包机中，启动意式和面程序15分钟，和面结束后，将面包桶取出，用保鲜袋密封放入冰箱冷藏发酵
2
面团发酵至3倍时从冰箱取出，放回面包机中，开启普通和面程序10分钟，至充分排气成光滑面团即可
3
和面结束，面团可拉出结实的薄膜
4
将面团分成四等份，用保鲜膜盖住静置松弛一会
5
将一小面团擀开成方形，宽度接近模具宽度即可
6
铺一层红豆沙馅料（约90克），上端收口处不要放
7
自下而上卷起，收口处压薄，卷好搓圆整理，放入模具中
8
依次做好四个小面团，排列放入学厨8寸活底方形烤盘中
9
用塑料刮板垂直分切成三等份
10
将烤盘放入烤箱中下层，并在烤箱下层自带烤盘中放热水进行二次发酵，同时开启烤箱智能发酵模式
11
取适量的巧克力粉，加入适量的开水搅拌均匀成酱，装入硅胶裱花笔中备用
12
发酵至1.5～2倍时取出，同时180度预热烤箱，并在烤箱内放一碗水
13
将巧克力酱挤在面包表面
14
将烤盘放入预热好的烤箱下层，设上下火170度烤28分钟
15
胀发后劲不错，上色后可加盖锡纸
16
为避免锡纸弄花表面，可在烤盘上加一烤架，然后再盖上锡纸
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出炉了，可趁热在表面筛一层糖霜
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成品图
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成品图
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拉丝很漂亮
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成品图
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馅料多多，太好吃了
