红焖鸡蛋肉
简单
4人份
老公很爱吃红烧肉，因为要追求肥而不腻的感觉，每次都会闷很长时间，腻是不腻了，然而肉都散了。买了一套江献珠女士的菜谱，看到这个方子，试着做了一下，色香味俱全，就照原样搬过来了。做饭越久，越觉得大师的方子靠谱，很多时候一点点细节不一样，成品就会差很远。
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食材清单
其他
- 1/4杯绍酒
- 1汤匙油
- 1汤匙老抽
- 2汤匙头抽
- 2汤匙黄砂糖
- 2瓣，拍碎蒜
- 2颗，拍扁乾葱
- 6只鸡蛋
- 一块，去皮拍小块姜
肉类
- 500g五花肉
调味料
- 少许盐
营养成分
热量
150.0 卡
蛋白质
15.0 克
脂肪
29.0 克
碳水化合物
84.0 克
纤维
5.0 克
糖
13.0 克
钠
216.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
大火将水烧开，放入整条五花肉，调中火，煮至脱生，捞出冲凉水，切成块（原方子是切成4厘米宽的薄片，我觉得可以按照自己买到的五花肉的厚薄决定切多宽）
2
鸡蛋煮熟，捞出浸凉水后，剥去壳
3
中大火将锅烧热，倒入1汤匙油，入鸡蛋，不停煎炒至表面起皱至金黄色，捞出待用
4
煎蛋剩下的油锅加入拍扁的乾葱、拍碎的蒜和拍成小块的生姜爆香，加入五花肉炒至表面微黄。
5
将肉拨至一边，中间留一空位，火调小，加入黄糖，倒入生抽老抽，煮至糖融化，加料酒同炒
6
加一杯半水，烧开后改中小火加盖焖煮，煮半小时后加入鸡蛋，继续焖
7
焖至鸡蛋上色，五花肉松软，按个人口味加少许盐调味后出锅。
