陕西瓤皮，不用洗面的凉皮-做凉皮陕西人不能输哈哈哈哈
简单
4人份
不用洗面，更适合新手在家里做。优点是方便好做，特别香！缺点是没有洗面的凉皮劲道。这个量一家三口吃差不多够了。注：这个凉皮不适合炒，因为面粉没有起筋，所以炒了会碎
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食材清单
其他
- 10克（植物油烧熟晾凉，刷罗罗和面皮用）熟油
- 1勺白芝麻
- 250克面粉
- 2勺辣椒面
- 2根黄瓜
- 500克（第一次放320克，第二次放180克）清水
- 6克（面糊放3克，蒜汁2克，辣椒1克）盐
- 6瓣大蒜
- 适量醋
营养成分
热量
545.0 卡
蛋白质
21.0 克
脂肪
23.0 克
碳水化合物
73.0 克
纤维
7.0 克
糖
1.0 克
钠
119.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
3克盐放入面粉中，320克水逐步加入250克面粉中，用筷子搅拌成没有颗粒的较稠的面糊。放置30-40分钟醒面，之后加入剩下的180克水，搅拌均匀。
2
准备两个锅，一个放热水蒸面皮，一个放凉水镇蒸出来的面皮。一个凉皮罗罗中刷油，放入适量的面糊（转一下面糊，能完整覆盖底部为宜。
3
水烧开后，将放有面糊的罗罗，3秒钟后抬起来，再将面糊继续摇匀。然后放入锅中，盖上锅盖蒸面皮。2分钟后打开锅盖，让蒸好的罗罗放入冷水锅中冰镇
4
晾凉的凉皮上刷油，拿下来。
5
拿下来的时候怕拿破的话，可以先对折，再横向对折，折成直角扇形，捏住圆心的部分可以轻松拿下
6
可以切宽的或者细的，不用感受不同风味
7
蒜砸成泥用水和开
8
辣椒面+芝麻+盐用热油泼开
9
加醋，辣椒，黄瓜，蒜水，面皮，搅拌😂
