秘制猪蹄冻
简单
4人份
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食材清单
其他
- 1个干辣椒
- 2个八角
- 2只猪蹄
- 2片香叶
- 3瓣蒜
- 4勺生抽
- 5勺料酒
- 少许老抽
- 少许黑胡椒
蔬菜类
- 2根葱
- 5片姜
调味料
- 2勺酱油
- 少许盐
营养成分
热量
266.0 卡
蛋白质
20.0 克
脂肪
24.0 克
碳水化合物
30.0 克
纤维
6.0 克
糖
16.0 克
钠
293.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
洗净猪蹄并切成小块凉水下锅，加入葱姜，煮开后焯水5分钟。
2
捞出猪蹄简单冲洗一遍，并控干水分。
3
碗里加入:2勺生抽+2勺酱油+1勺蚝油+少许胡椒粉+2勺盐，并搅拌均匀。
4
准备:姜、葱、八角、茴香、辣椒干。
5
将猪蹄放人锅中，清水没过猪蹄，加入步骤3以及步骤4的调味料。
6
开大火，盖上锅盖，烧开后;转中火炖两小时后，捞出葱姜蒜八角等。
7
再开小火慢炖40分钟。(记得打开锅盖，给猪蹄翻面，此时，香味已扑鼻而来啦。)
8
将猪蹄盛出，并晾凉。
9
把猪蹄里的骨头挑出来。
10
把剔出来的猪蹄皮肉和汤汁再倒回锅中，再煮10分钟，这样就更入味啦。
11
把汤汁后猪蹄皮肉盛到容器中，自然晾凉就能成猪蹄冻啦。
12
准备蘸料：切好的大蒜碎+2勺醋+1勺生抽+1勺麻油(喜欢辣的伙伴也可以再加些辣油。)
13
猪蹄冻冷却后，倒扣出来脱模。
14
切去4个弧形的边，再分片。
15
装入盘中，美味就完成啦。
