正宗意大利面（转米其林三星主厨）
简单
4人份
多图预警，全程干货。 作者留学工程狗一名，但超爱做饭。 最近正在一个college学习 culinary arts正好讲到肉酱做法，加上老师曾是意大利米其林三星主厨，今天特来分享自己结合老师的意面肉酱做法心得，欢迎指正。 意粉最关键的在于肉酱， 肉酱做好了储存起来，每次煮好意粉后加肉酱简单的炒下味道超棒！简单美味！
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食材清单
其他
- 10根芦笋（非必须但提高口感）
- 1个浓汤宝
- 1份意大利面
- 2-3个干辣椒（非必须）
- 200克番茄碎罐头
- 2个西红柿
- 2个青椒
- 2片香叶
- 8个口蘑
- 一头蒜
- 根据喜好黑胡椒（现磨）
- 适量橄榄油
- 适量牛至碎
- 适量番茄膏（或番茄酱）
- 适量罗勒碎（必要）
- 适量迷迭香（新鲜最好）
肉类
- 500克牛肉馅
蔬菜类
- 2个洋葱
营养成分
热量
511.0 卡
蛋白质
23.0 克
脂肪
9.0 克
碳水化合物
83.0 克
纤维
6.0 克
糖
18.0 克
钠
107.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
肉
2
请选择品质高的牛肉，是关键
3
番茄切碎，留汤汁
4
番茄碎罐头和番茄酱
5
番茄，番茄碎罐头，番茄膏混合
6
准备蔬菜洗净
7
一定用口蘑，不可以用香菇或其他菇，切片
8
青椒切碎
9
洋葱切碎，不要太大，也不要用料理机打成浆，碎末即可
10
芦笋去根（非必须，但可使口感清爽）
11
一定削皮，否则苦
12
切碎
13
大蒜切末
14
罗勒，牛至切碎，迷迭香整根，如没有可用干的代替
15
辣酱去籽
16
准备完成
17
热锅导入橄榄油
18
炒牛肉馅
19
微微变色加蒜末
20
加洋葱 量比较大。差不多1:1
21
下入蔬菜碎
22
加番茄混合物
23
加水淹没食材
24
加浓汤宝
25
所有香料入锅
26
炖半小时
27
收汁，记得搅拌
28
成品
29
可以多做点
30
浓稠
31
可做千层面
32
茄丁盖饭
33
或最简单的意面