腊味蛋炒饭
简单
4人份
有谁没吃过妈妈的蛋炒饭？又有哪个孩子不曾痴迷于一份妈妈牌的蛋炒饭？ 一口锅，一把铲，伴随着锅碗瓤盆的奏鸣曲，粒粒晶亮的饭粒在锅中跳跃，飞舞……童年的记忆中，这该是最熟悉的场景了。双职工家庭的孩子，中餐是经常吃炒饭的。胸前挂着把家门钥匙，放学后自己开锁进门，边做功课边等大人回家。父母们很辛苦，中午的时间尤为宝贵。下班铃一响，匆匆地从单位往家赶，常常是来不及喘口气就直奔厨房做饭，洗米做饭，摘菜淘洗再切再炒，经常端上饭碗时就该到点上班了。吃炒饭节约时间又顶饿，所以慢慢的到后来大人们就会头天晚上多煮点米饭，第二天中午炒剩饭作午餐。 曾几何时，我的孩子也爱上吃这盘“用心”的妈妈牌炒饭，当他拿着小碗伸到我面前脆脆地说道：妈妈，我还要我还要……我仿佛看到了童年时的自己，伸着小碗仰着头站在妈妈跟前……
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食材清单
其他
- 1个青椒
- 1大碗剩米饭
- 1小节红萝卜
- 2只鸡蛋
- 2根广式腊肠
- 3朵干香菇
- 大蒜
- 少许胡椒粉
- 生抽
菌菇类
- 草菇老抽
蔬菜类
- 2根小葱
调味料
- 少许白砂糖
- 盐
营养成分
热量
349.0 卡
蛋白质
17.0 克
脂肪
33.0 克
碳水化合物
89.0 克
纤维
3.0 克
糖
14.0 克
钠
212.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
鸡蛋去壳打散，调入少许白砂糖打匀
2
腊肠切丁；干香菇泡发后洗净去蒂切丁；青椒洗净去蒂去籽切丁；胡萝卜洗净去皮切丁；小葱洗净切末备用
3
用旺火把锅烧热，入油滑锅后锅内加入3勺食用油，放入打散的蛋液，用筷子快速将其搅散成碎块状，盛出备用
4
炒锅内下少许油，下腊肠丁煸至出油出香，依次下其它切丁食材：香菇丁、胡萝卜丁、青椒丁一同翻炒，落少许精盐调味，盛出备用
5
锅内留少许底油下剩米饭炒散，沿锅边分次加入生抽老抽，调入精盐，一边掂锅一边大火翻炒均匀，将煸炒过的鸡蛋碎及丁状食材倒入锅中一同翻炒出香味
6
快速翻炒至饭粒香韧带劲，酱色均匀，撒上葱末即可出锅
