上海小松糕
简单
4人份
作为本地人。一直喜欢吃小松糕。妈妈喜欢吃热的。爸爸喜欢吃凉的。对于两个80岁的老人。这款松糕是越来越喜欢。找了很多方子。也用了不少方法。终于找到了一个合适的方子。满足了老人的口福。
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食材清单
其他
- 若干葡萄干
- 350g细砂糖
- 500g水
- 550g三象粘米粉
- 550g三象糯米粉
水果
- 若干核桃
豆制品
- 若干蜜豆
- 若干豆沙
营养成分
热量
466.0 卡
蛋白质
25.0 克
脂肪
40.0 克
碳水化合物
76.0 克
纤维
1.0 克
糖
7.0 克
钠
123.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
找一个大盆。我一般用宜家的不锈钢色拉盆。依次放入糯米粉粘米粉和细砂糖。每种称好分量。不用筛的。用筷子或者手动打蛋器搅拌一下。不搅拌也无所谓。
2
将水加入粉中。搅拌一下。建议不要一次性加入。要看粉的吸水性。
3
用筷子搅拌一下加了水的粉。开始会看到结块的。最好是从底下拌上来。这样不会有太大的块状沉在盆底。要让粉都能拌到。要是拌不到可用双手来搓一下。把大块的搓成小块的。最后捏成一块轻轻拍一下。能散开就好了。千万不要太湿。手能感觉到湿湿就行了。也不能看到干粉。不然蒸了会裂开了。
4
用个小筛网把粉直接筛进模具。
5
筛一层粉放一层豆沙。豆沙薄一点。不要放在靠边上。
6
再筛一层粉。放一点蜜豆。喜欢甜的多放点。再筛一层粉。最后用工具刮一下弄平就行。（因为同时在做。所以影片开始的是最后一步。放豆子的前一步。水平有限。看懂就行。）
7
大火蒸。一般6寸大小的25分钟。4寸大小的20分钟。
8
关火。脱模。成品。
9
也可以装饰点葡萄干。核桃。
