盐壳叫花鸡
简单
4人份
这道叫花鸡把传统的泥巴换成盐巴，制作更加整洁，方便家庭操作； 另外针对叫花鸡颜色过白改良了一下腌制的调料，即使荷叶包着出来也是诱人的酱黄色哦； 最后，借鉴圣诞烤火鸡的方子，用了自带茶香的野米填馅儿，加上冬菇之类的香气，跟荷叶的味道完美搭配，真的棒呆了！！ 这道叫花鸡是朋友安娜连续研发了一周出来的美味，代替她发一道方子，跟大家一起分享～
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- #盐壳#
- #腌料#
- #馅料#
- 1250g，没错！就是2.5斤！！盐
- 2-3斤三黄鸡
- 30ml老抽
- 40g火腿丝
- 40ml生抽
- 50ml料酒
- 8-9g盐
- 80g野米
- 8个蛋清
- 一张荷叶
- 两朵冬菇切丝
- 半根冬笋切丝
- 半根胡萝卜切丝
- 适量盐、黑胡椒
- 适量葱、姜块
- 适量黑胡椒碎
营养成分
热量
170.0 卡
蛋白质
22.0 克
脂肪
34.0 克
碳水化合物
70.0 克
纤维
5.0 克
糖
5.0 克
钠
959.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
#准备工作#
2
野米提前泡水5个小时以上，蒸熟备用
3
荷叶泡水
4
#腌鸡肉#
5
鸡去头、去爪子，与葱姜一起放入容器，鸡肚子里也放几块儿
6
把料酒、生抽、老抽依次倒入，鸡身上均匀抹好腌料之后，再把盐揉到鸡皮上，用手按摩片刻
7
再放入适量黑胡椒碎，腌制2-3小时，中间经常翻个身
8
#炒馅料#
9
火腿丝、胡萝卜丝、冬笋丝、冬菇丝、野米，入锅煸炒至胡萝卜丝变软，少量盐和黑胡椒调味，盛出晾凉备用
10
#包壳#
11
把馅料填满鸡肚，用牙签封口，裹上荷叶备用
12
取一个打蛋盆，8个蛋清，打到干性发泡
13
加盐翻拌，每次加半斤左右，翻拌均匀后再加，一共需要2.5斤盐！所有盐加入并翻拌均匀后，盐壳原料即制作完成
14
在铺好锡纸的烤盘上先涂抹一层盐壳，防止底层过度加热，放上鸡
15
再把整个鸡用盐壳包裹均匀，不能漏荷叶！
16
#烤制#
17
烤箱180度预热，烤80分钟左右，直到外面盐壳变金黄后取出
18
敲开盐壳撕开荷叶，即可食用！（撕荷叶的时候一定要注意外面的盐不要弄到鸡上，很！咸！）
