椰香紫薯米糕
简单
4人份
大米糕的制作方法来自下厨房的喵喵迷，只是因为家里有快过期的紫薯粉，身边又没有合适内馅，就突发奇想，因地制宜地改良了一下，实验证明，完全ok！色香味俱全了，虽然照片拍得不咋样，但实物很美很美的，吃口有紫薯的清甜还有椰丝的韧性，成分都很天然健康，很适合小朋友和老人。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 130克左右水
- 240克粘米粉(大米粉)
- 30克紫薯粉
- 60克白糖(真心不甜，不建议再减了)
- 65克糯米粉
- 适量牛奶(用来泡甜椰丝，非必需，可省略)
- 适量甜椰丝
- 适量葡萄干
营养成分
热量
774.0 卡
蛋白质
26.0 克
脂肪
5.0 克
碳水化合物
26.0 克
纤维
7.0 克
糖
9.0 克
钠
598.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
大米粉、糯米粉、紫薯粉、白糖等粉类全部放在一个和面盆。牛奶泡好甜椰丝放一边备用。牛奶只是让椰丝不那么干而已，改进馅料的口感，嫌麻烦可以不用。
2
往粉里加入水，戴上一次性手套，用力捏揉至粗粉状，就是略有沙砾感的。
3
粗粉过筛两遍。用不锈钢筛子就比较粗，蓬松感强，用面粉筛子就比较细，很均匀，但很累啊！都OK，口感不同。我用的是面粉筛，效果如图。
4
我用的是菊花型蛋挞模具，买烤箱送的那种最普通的。先放四五颗葡萄干放在模具底，填一层粉，在中间填上牛奶泡过的甜椰丝，再用粉填满模具，压紧模具，倒扣放在蒸笼布上。切记一定要在面上压紧粉团，图是第一次做的时候，不是很有经验，个别倒模的时候弄碎了。不碎的话，样子已经很美了。😅
5
蒸锅上水，烧开后放进去大火蒸大概10-12分钟，熟了就行。成品正反面如图。有碎的，就不全拿出来拍照啦。这个方子的分量大概一次能出14、15个的样子，32cm的蒸锅放两层正好。
