酱肉三丁包PLUS（升级+黑木耳、牛肉版）
简单
4人份
超级好吃！出炉空口吃了俩~
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食材清单
其他
- #包子皮：
- #包子馅儿：
- 250克水
- 500g左右（健身狗用牛肉，其实猪肉要更嫩）牛肉
- 500克中筋面粉
- 5克酵母粉
- 放了6颗就很辣了（看个人口味）小米椒
- 适量春笋
- 适量木耳
- 适量椒盐粉
- 适量淀粉
- 适量猪油
- 适量生抽
- 适量白胡椒粉
- 适量老抽
- 适量耗油
- 适量色拉油
- 适量香菇
- 适量黄酒
蔬菜
- 适量黄豆酱
蔬菜类
- 适量葱姜
调味料
- 25克白糖
- 适量白糖
- 适量豆瓣酱
营养成分
热量
277.0 卡
蛋白质
8.0 克
脂肪
9.0 克
碳水化合物
86.0 克
纤维
7.0 克
糖
19.0 克
钠
209.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
1、牛肉洗净去筋膜，厨房纸吸干水分，切成1cm见方的肉丁（体积大一点吃的到肉，更美味）；
2
2、加黄酒、少许盐、糖、生抽、淀粉少许、白胡椒粉、少许水（干就加点水），用力抓拌均匀，腌制时间可过夜；
3
3、笋剥净，切成
4
5cm见方的小丁，沸水焯水沥干水分；
5
4、香菇提前泡发（香菇水留用，炒馅过干时用），切丁备用；
6
5、黑木耳提前泡发，切丁备用；
7
6、葱、姜、小米椒（可去籽）切末备用；
8
7、锅里放油（加猪油或猪板油更香），放入牛肉丁炒至变色捞出，油留锅里（油要多一点）
9
8、把葱姜小米椒末放入炒香，加入适量豆瓣酱和黄豆酱继续炒香，倒入笋黑木耳香菇丁爆炒（干就加点香菇水）；
10
9、加入老抽、耗油、白糖、椒盐粉，把牛肉丁加进去一起炒（如果干就加点香菇水，不干就小火收点汁）；
11
10、加入淀粉水调酱汁，粘稠浓厚状才好包，然后盛出晾凉（冷藏下更入味哦）；★ 期间需反复尝味（自己喜欢的就是好吃的）咸度比平时口味稍重即可。
12
11、包子皮材料混合均匀（水可以慢慢加），揉成光滑的面团（夏天直接常温水揉面）
13
12、分成35~40克一个的剂子（本配方大概可做20个）★ 不用发酵！直接分剂子；
14
13、剂子压扁，中间厚四边薄，开始包；
15
14、包好后开始醒发（尺寸变胖一圈就是醒发完成了，夏天最多30分钟）；
16
15、锅里烧水，上汽后入锅开始蒸，10分钟后关火闷5分钟出炉。★ 蒸锅架上要刷油，防止包子粘住。包子之间要留空隙，蒸完还会胖一圈的。
