法式提子面包（无糖无油）
简单
4人份
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食材清单
其他
- 150克水
- 1克酵母
- 250克高筋面粉
- 30克水
- 30克高筋面粉
- 3克酵母
- 5克椰奶粉
- 80克果干
- 主面团
- 波兰种
调味料
- 3克盐
营养成分
热量
761.0 卡
蛋白质
5.0 克
脂肪
28.0 克
碳水化合物
57.0 克
纤维
1.0 克
糖
18.0 克
钠
800.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
波兰种提前一晚做好冷藏备用
2
盐，酵母对角放，揉至7分筋后膜即可
3
加入果干（葡萄干桂圆干）
4
混合均匀
5
温暖处一次发酵，戳洞不塌陷不回缩
6
分割2个面团，滚圆，松弛20分钟
7
用手压瘪排气，排出气泡
8
翻面，擀成长方形，底部按薄
9
自上而下卷起（放了点核桃仁）
10
捏死封口，封口朝下，用双手稍微滚长
11
放进烤箱发酵，放杯热水，再往面胚表面和烤箱内喷一些水，增加湿度
12
二次发酵好的面团用手指轻轻按压，会轻轻回弹
13
烤箱165°预热
14
筛粉割包
15
烤20－25分钟，看好上色
16
切开表皮酥脆，内里柔软
