水汆肉丸子
简单
4人份
水汆肉丸子是北方人的家常菜，估计北方人家家都会做，只是调配的方法各有差异。我今天的调配方法跟一般的丸子一点点不同，能让肉丸子的口感不但不腻而且还会更香，具体是哪里不同呢？请仔细看步骤图吧～😜😁 这道水汆丸子跟鲜冬菇酿肉里的肉丸用的是一种方法，我是一石二鸟，一斤肉馅两种做法，喜欢哪一种吃法，各取所需哈～🤗😉 鲜冬菇酿肉点这里进入 http://www.xiachufang.com/recipe/102175961/
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食材清单
其他
- #主要食材：
- #调味料：
- 1个鸡蛋
- 1勺（吃饭汤勺）蚝油
- 2勺（吃饭汤勺）生抽
- 一小勺王守义十三香
- 少许（约3克）糖
- 少许料酒
- 约15公分一段大葱
- 约500克猪肉馅(约9分瘦1分肥，也可以做全瘦肉的)
- 适量花生油
- 适量香菜梗(不要香菜叶)
- 适量鸡精
蔬菜类
- 2片姜
营养成分
热量
431.0 卡
蛋白质
12.0 克
脂肪
8.0 克
碳水化合物
49.0 克
纤维
8.0 克
糖
9.0 克
钠
622.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
提前剁好猪肉馅，加入鸡蛋搅打均匀
2
大葱、姜、香菜梗分别切沫
3
加入肉馅中
4
（强调一下姜一定要切的越细越好）
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再加入其他的调味料
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顺着一个方向快速搅打
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让肉馅更均匀抱团
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下锅后肉丸不容易松散
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锅里加清水，水烧开后准备下肉丸
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戴一次性手套或者洗干净手
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手抓肉馅，用虎口的位置挤出肉丸
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再用汤勺把肉丸挖出来
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如果动作比较慢
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这时候可适当调小火
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如果这个过程中发现肉不抱团
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有两种原因
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一是肉馅偏肥
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二是肉馅剁的不够细
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全部的丸子下锅
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等汤再次煮开
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丸子飘上来就熟了
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适当加一点点的盐调味
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出锅前加香油和香菜叶装饰即可
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这次是公公剁的全瘦肉的，比我剁的细致多了，顺便强调一下，肉馅剁的越细越好，肉丸子报团效果会更好😄
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但是，我不喜欢用绞肉机绞出来的肉馅，觉得口感不如自己剁的好吃
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喜欢我的菜谱请给满分好评吧～😊
