油豆腐小炒肉
简单
4人份
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食材清单
其他
- 1平盘油豆腐
- 1根胡萝卜
- 2小条五花肉
- 2根青蒜
- 一小碗高汤
- 生抽
- 生粉
- 老抽
- 香麻油
蔬菜类
- 1片生姜
调味料
- 盐
- 糖
营养成分
热量
706.0 卡
蛋白质
25.0 克
脂肪
29.0 克
碳水化合物
21.0 克
纤维
4.0 克
糖
11.0 克
钠
908.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将方形油豆腐对角线上切一刀一分为二备用；胡萝卜洗净去皮切斜片状；青蒜洗净分蒜青部分与蒜叶部分，斜切成段备用；生姜切末
2
五花肉切薄片状，调入生抽、老抽、糖、生粉拌匀，加入1小勺香麻油拌匀腌制15分钟左右备用
3
锅烧热注油，三、四成油温时将腌制好的肉片下锅炒散，煸炒至肥肉部分透明焦香时盛出备用
4
就着锅内底油，将蒜白段下锅煸香，将胡萝卜片入锅翻炒
5
将油豆腐入锅一同翻炒几下后，调入盐、生抽、老抽调味，锅内倒入小碗高汤（高度约为材料的二分之一处），将煸香的肉片铺在油豆腐上，锅内材料掂匀加盖焖煮
6
油豆腐焖煮至透味（2-3分钟左右），揭盖转旺火收汁，起锅前将青蒜叶投入锅中兜炒两下，出香即可起锅。（嗜辣者也可再淋小勺红辣油）
