金橘果酱吐司
简单
4人份
继续记录配方，图片是个垫了油纸的小模具一次发酵做的试验品哈，晚上换到450克吐司盒试试。家人都喉咙痛，自己做了金橘酱，大家又不捧场。。。只好加到吐司里，味道很好呢，烤的时候太香啦。 换了一个菜谱图，结果是用草莓果酱做的哈，所以还是没步骤图
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- #中种
- #主面团
- 100克水
- 108克金橘果酱
- 150克高筋面粉
- 200克水
- 350克高筋面粉
- 4克酵母
- 50克玉米油
- 50克蜂蜜
调味料
- 8克盐
营养成分
热量
415.0 卡
蛋白质
28.0 克
脂肪
36.0 克
碳水化合物
91.0 克
纤维
1.0 克
糖
1.0 克
钠
884.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
嗯先记录一下，有图了再来发
2
这是两个450克吐司的量，如果做一个需要减半
3
中种成团后室温发酵3-4倍或冷藏发酵17小时以上 ，撕小块与主面团材料混合揉到接近完全状态，等分6份擀卷后放入两个吐司盒，在35度左右环境发酵至9分满，烤箱预热190度后转180度烤45分钟至1小时
4
顶部上色后需要盖锡纸，我烤了5分钟吐司就好高接近加热管了，结果锡纸没盖好烤箱门开着半天盖不上锡纸，一直勾到加热管了。于是吐司遇到冷空气又回缩了郁闷啊！！！
5
也可以用其它果酱，视果酱的甜度增减蜂蜜的用量
6
主面团的水需要预留，因为果酱的浓稠度不一样哈
