创意无限 慕斯松露巧克力 软&硬双版
简单
4人份
松露巧克力大家都吃过，今天现出我独创的慕斯松露，原本松露内心的口感就是比较柔润的，换成慕斯之后更有不同的体验。软版整体都湿润柔软，硬版巧克力外壳跟慕斯内心对比明显口感丰富~都超超超好吃
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食材清单
其他
- #巧克力外壳部分
- #慕斯内心部分（牛奶味）
- 100g打发用淡奶油
- 100g黑巧克力（必）
- 100ml淡奶油
- 10g（根据用的巧克力调整，巧克力偏甜可不加）白砂糖
- 150ml牛奶
- 20g无盐黄油（必）
- 45g白巧克力
- 50g淡奶油
- 5g吉利丁片
- 5g朗姆酒/百利甜酒
- 适量可可粉（必）
调味料
- 40g白砂糖
营养成分
热量
221.0 卡
蛋白质
16.0 克
脂肪
36.0 克
碳水化合物
13.0 克
纤维
6.0 克
糖
16.0 克
钠
997.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
首先制作慕斯部分（需提前至少两小时制作）吉利丁片用冰水泡软，白巧克力切碎（不喜欢可以不加白巧克力）。牛奶，淡奶油，砂糖混合放进奶锅小火熬煮，大约十五分钟煮至微黄粘稠，类似炼乳的样子。关火，加入沥干的吉利丁片和切碎的白巧克力至完全溶化。
2
煮好后的牛奶液隔冰水冷却。打发用淡奶油隔冰水打发至七八成发，与冷却的牛奶液混合均匀，倒进不沾的模具或饭盒，放进冰箱冷藏至少两小时。
3
冷藏的时间差不多到了就准备巧克力外壳部分。
4
切碎黑巧克力，黄油切小块
5
【软版】还需要称量好淡奶油（温热），朗姆酒/百利甜酒
6
隔六十度左右的热水（为了不让可可脂分离不可以用太高温的热水）融化巧克力碎和黄油块和糖至没有固体颗粒。【软版】加入温热的淡奶油和酒混合均匀
7
将完全凝固的慕斯切成小块（不用切得特别平整漂亮，因为松露就是不规则的形状比较自然）
8
一直用50-60度的热水隔水加热巧克力液防止凝固。
9
在一个碗里倒入适量可可粉（不能太少）
10
然后就是往慕斯块上面裹巧克力。建议单独用一个小碗或者小碟子，把一块慕斯放进去，然后用小勺子浇一勺巧克力液在上面，翻滚一下慕斯让巧克力液基本包裹均匀，然后扔进可可粉里摇一摇滚满巧克力粉即可
11
做好的松露放进容器里放进冰箱冷藏半个小时左右就可以吃啦~
12
【软版】适度比较大，外面的可可粉会被弄湿，但是不会粘
13
【硬版】巧克力外壳会比较脆硬，可可粉也不容易打湿，样子比较像普通松露
