葱花卷及葱花辣椒卷
因为我喜欢吃很柔软口感的馒头花卷等，所以此方面团的水量较多。揉好后面团还是会有点粘手的。所以最后放面板上擀成面皮时，面板上需要放较多的干粉，不然面皮会粘在面板上。 喜欢吃有嚼劲一点的，可少放一点水，放160克左右的水就行了。
食材清单
其他
- ===调味葱花===
- ===面团材料===
- 10克猪油
- 195克水
- 1个鸡蛋
- 1小捏小苏打
- 3.5克酵母
- 400克低筋面粉
- 50克奶粉
- 5克小麦淀粉
- 适量五香粉
- 适量油泼辣椒或剁辣椒或蒜蓉辣酱等
- 适量花椒粉
- 适量食用油
蔬菜类
- 适量葱花
调味料
- 20克白糖
- 2克盐
- 适量盐
营养成分
热量
697.0 卡
蛋白质
8.0 克
脂肪
31.0 克
碳水化合物
100.0 克
纤维
1.0 克
糖
5.0 克
钠
498.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
面包机桶内放入鸡蛋，盐，糖，奶粉，猪油，淀粉，清水，面粉，发酵粉。
把面团材料放进面包机，选择发酵面团程序，揉成光滑面团。
发酵至1.5倍大。
揉面发酵的时候，准备小葱洗净切成葱花，用食指姆指捏一小捏小苏打拌匀，以防蒸后葱花变色。
重新选择面包机揉面团程序，把发酵好的面团再揉一遍排气。
案板上洒干面粉，拿出发酵好后排完气的面团。（这个面团水量大，有点粘手，需要洒较多的干面粉）
把面团擀成一个长方形的薄面皮。（我的面板太小，所以分成了两个擀，正好一个做葱花卷，一个做辣椒葱花卷）
擀好后往面皮上撒上一层盐。撒不均匀就用手掌直接抹匀。每个角落都要抹到。
再撒一层五香粉，同样用手抹均匀。
继续撒花椒粉，还是用手抹均匀。
面皮上倒食用油，把四周的面皮往有油的地方折，再打开，直至油均匀的布满整张面皮。或直接用手或刷子抹开抹均匀。
如果喜欢吃重口味的辣椒卷，现在就可抹上油辣椒，剁椒，蒜蓉辣酱等。
撒葱花。只撒2/3。左图是葱花卷，右图是葱花辣椒卷。
折叠面皮。
折三折。
折好的面皮挨个切成一宽一窄的小段。
窄的面皮放在宽的面皮上面。
用筷子在中间压一下。
把压好后的面皮扯长，对折，插入筷子，捏住面皮底部开口，旋转筷子，再放下压。（一个人不好拍视频，觉得不清楚的百度或下厨房找一下，有很多视频。我自己也才刚学，整出来还是不太好看。这里只是想给自己加深下印象和记下面皮的方子）
做好的面坯放入蒸笼，二次醒发10分钟。（我葱花卷做得大些有6个，辣椒卷做得小些，做了8个）
醒发好后开大火，水开后转中小火，蒸10分钟。（葱花卷不要蒸太久、蒸久了葱花易变黄，所以最好做小个一点。）
关火继续焖5分钟后再开盖。
开吃吧！
