葱肉大包子
简单
4人份
吸取教训，不偷懒，醒面，二发。这次的包子是我最满意的一次，褶子也捏的不错，蒸后松软，就是口子大了点。经验: 一是做包子面皮不能擀太薄，四周边缘也不用很薄，二是不能偷懒，一定要一发后醒面，包好包子后要二发20分钟。
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食材清单
其他
- 250克温水
- 500克普通面粉
- 5克酵母
- 若干生抽
- 若干黄酒
肉类
- 250克猪肉
蔬菜类
- 一把小葱
调味料
- 20克糖
- 若干盐
营养成分
热量
494.0 卡
蛋白质
30.0 克
脂肪
9.0 克
碳水化合物
62.0 克
纤维
5.0 克
糖
16.0 克
钠
942.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
酵母先放温水中浸泡约5分钟，面粉，白糖加水，酵母搅拌成絮状，然后揉成光滑的面团（忘记拍照了）。我是放烤箱放酵1小时10分钟，然后揉面排气，盖上湿纱布醒发20分钟，醒发后揉成长条状，挤成约每个45克的挤子，擀成圆形，不用擀太薄，四周边也不用太薄，形成中间稍厚，四周稍薄的状态，包成包子胚，待用。
2
肉馅用的是最简单的小葱，加若干盐，黄油，白糖，生抽，搅拌均匀。在面发酵期间搅拌好后可放冰箱冷藏下。
3
二发20分钟后，冷水上锅，大火上汽，蒸8分钟后，转小火蒸5分钟，关火。不要马上打开锅盖，闷3分钟左右打开。
4
蒸好如图，非常松软。我儿子一出锅吃了5个。
5
肉馅也不柴，葱香四溢。
