卡通馒头.抱抱熊奶黄包 按我的步骤做.烘焙小白 也一样得心应手
食材清单
乳制品
- 奶黄馅
其他
- 10克吉士粉
- 15克奶粉
- 160克牛奶
- 25克淡奶油
- 2个鸡蛋
- 300克中筋面粉
- 30克低粉
- 3克酵母
- 40克黄油
- 5克炼乳
- 6克椰子油
- 90克牛奶
- 牛奶面团
调味料
- 30克砂糖
- 80克砂糖
营养成分
热量
594.0 卡
蛋白质
23.0 克
脂肪
18.0 克
碳水化合物
28.0 克
纤维
7.0 克
糖
18.0 克
钠
595.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
除黄油外把所有的食材放在一起搅匀过筛，锅里放黄油融化，倒入过筛的奶黄不停地搅拌避免结块，炒到不粘硅胶刮刀就可以盛起，不烫手了就可以分成20克一个的小球放进冰箱备用。
将原材料加到搅拌缸中，开厨师机2档低速搅拌到无干粉，再调整到中档继续搅拌，搅拌到面团光滑，柔软的状态。
将面团分割成35g一个，配方可以分到12个，剩下面团做耳朵，鼻子，小腮红，粉色和黑色量用的不多，用时再调色，避免干皮。注意~所有得面团都要用保鲜膜盖好，防止干掉结皮。
取出一个面团进行排气，像洗衣服一样来回3次就可以了
接着双手向前向下滚压面团，再次排出空气，重复这个动作3次就可以了，滚压好的面团会亮白紧致。
最后用手掌将面团压扁，用手掌的内测沿着面团四周往中心折，折几次面团周边就出现光滑状态，手掌呈现C字状，将面团滚圆。
面团撒上少许的面粉压平，擀成中间厚四周薄的面皮，包上奶黄馅搓圆，放油纸上微微压扁一下，盖上保鲜膜。
取出4g的面团，放在手掌中挤压排气滚圆，对半切，面团两边涂抹少许的牛奶，把两个小耳朵黏上。
取2g的面团放在手掌中挤压排气滚圆，在面团正中间抹上少许牛奶，把鼻子黏上去，再轻轻压一下鼻子成扁圆状。
取约10g~15g的白面团加上适量的竹炭粉调色。
取3个绿豆大的黑色小面团，排气滚圆。眼睛黏在鼻子两侧，还有一个小面团滚成椭圆形黏在鼻子最上面，轻压一下。
把面团搓成细条，切成一短一长，短的黏在鼻头下方，长的做成微笑的嘴巴。
取少许红曲粉调成粉色，取少许粉色面团搓成两个绿豆大小的腮红黏在鼻子两侧，
夏天到了，建议在空调里操作。
没有发酵箱的朋友，可以在锅里加水，水位约3㎝，加热水温约45℃-50℃左右关火，把馒头放上去发酵，锅和锅盖中间顶一个牙签空气可以对流，面团不会太湿。
发酵约1个小时，发酵好的馒头比原来大1.5倍，轻压会回弹。具体要根据实际情况来调整发酵时间。
发酵好了，直接开中火蒸18分钟，蒸好闷2分钟就可以开盖了。
带着苹果肌的熊宝宝
