甜菜意大利面

简单 4人份

这又是一道味道醇厚的素食。虽然全素，但非常丰富，香气四溢。甜菜不是很好处理，如果炖菜会到处染色且覆盖力超强。这个做法利用甜菜染色的超能力，染出色彩夺目的pasta，而且甜菜根的泥土味道也不见了，是值得记录的美食哇！

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食材清单

其他

1个甜菜
1勺意大利综合香料
200克意大利面
200克芹菜
30ml橄榄油
3个西红柿
3瓣蒜
50克高达奶酪
少许，可选干松茸丝

蔬菜类

1个洋葱

调味品

现磨黑胡椒

调味料

2勺番茄酱
3克盐

营养成分

热量

503.0 卡

蛋白质

10.0 克

脂肪

31.0 克

碳水化合物

20.0 克

纤维

1.0 克

糖

14.0 克

钠

130.0 毫克

维生素

C,E

矿物质

Iron,Magnesium

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

配料集合。左上角的蔬菜粒不是用在意面里的，而是搭配意面的爽口小菜。放这张图的目的是提示大家，做意面的番茄最好去皮并用手掰开碾成碎块。不要刀切，要用手。

这才是全部面酱用料。甜菜和洋葱切成丁放在料理机打碎，番茄去皮掰成小块，芹菜切丁。

放橄榄油，蒜，炸一下，然后把全部蔬菜配料放入。松茸丝不是必选的，如果有别的干蘑菇也可以用。我家里正好有点儿干松茸就用这个了。其实干茶树菇、舞茸、杏鲍菇都行。这些蘑菇丝经过炖煮之后能增加汤汁的鲜度，口感又接近肉类，事实上比放入肉类要更好吃。放黑胡椒、盐、番茄酱、意大利复合香料来调味。不要糖，甜菜根和番茄酱已经有足够甜度了。炖15-20分钟，期间可以加开水。