詹姆士香辣牛肉丝
简单
4人份
师父做的香辣牛肉丝简直让我吃到热血澎湃~ 辣滋滋的酱汁均匀的包裹着牛腱肉，肉感非常爽滑，富有弹性。同时冰镇过后的黄瓜能综合辣味，不会让人感觉辣到喘不过气来~ 这样的香辣牛肉丝配上冰啤酒简直是绝配~
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食材清单
其他
- 1匙蚝油
- 1块牛腱肉
- 1片桂皮
- 2匙油辣椒
- 2颗八角
- 适量米酒
- 适量红辣椒丝
- 适量芝麻油
- 适量醋
蔬菜
- 适量香菜末
蔬菜类
- 5片姜片
- 适量葱段
- 适量葱花
调味品
- 1匙白糖
调味料
- 适量酱油
营养成分
热量
426.0 卡
蛋白质
26.0 克
脂肪
30.0 克
碳水化合物
23.0 克
纤维
10.0 克
糖
20.0 克
钠
834.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
煸炒牛腱肉
2
将一块牛腱肉剖开成两半后放入锅中干煸，待肉表面变色后翻面煎好取出备用。
3
炒底料
4
在平底锅中加入色拉油、葱段、红辣椒丝、姜片、桂皮、八角、蚝油、酱油，煸炒均匀。
5
炒底料
6
向锅中加入适量米酒和热水煨煮底料。
7
卤牛腱肉
8
将干煸过的牛腱肉和底料倒入高压锅中，盖上锅盖炖煮30分钟。
9
冰镇
10
将卤好的牛腱肉夹出放入食品袋，挤出空气后封好袋口，放入冰水中冰镇。同时将黄瓜放入冰水中冰镇。
11
制作酱汁
12
从高压锅中倒入适量卤汁在水晶碗中，并加入适量酱油、芝麻油、白糖、葱花、红辣椒丝、醋、油辣椒，搅拌均匀。
13
切黄瓜
14
将冰镇后的黄瓜切条备用。
15
切牛腱肉
16
将冰镇后的牛腱肉切条。
17
盛盘
18
将黄瓜条和牛肉丝装入水晶碗中均匀地抓拌后倒入成品盘中，再将调好的酱汁淋在牛肉上，撒上香菜末。最后在盘边撒上适量辣椒粉和辣椒油即可。