詹姆士香辣牛肉丝

简单 4人份

师父做的香辣牛肉丝简直让我吃到热血澎湃~ 辣滋滋的酱汁均匀的包裹着牛腱肉,肉感非常爽滑,富有弹性。同时冰镇过后的黄瓜能综合辣味,不会让人感觉辣到喘不过气来~ 这样的香辣牛肉丝配上冰啤酒简直是绝配~

詹姆士香辣牛肉丝
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食材清单

其他
  • 1匙蚝油
  • 1块牛腱肉
  • 1片桂皮
  • 2匙油辣椒
  • 2颗八角
  • 适量米酒
  • 适量红辣椒丝
  • 适量芝麻油
  • 适量醋
蔬菜
  • 适量香菜末
蔬菜类
  • 5片姜片
  • 适量葱段
  • 适量葱花
调味品
  • 1匙白糖
调味料
  • 适量酱油

营养成分

热量

426.0 卡

蛋白质

26.0 克

脂肪

30.0 克

碳水化合物

23.0 克

纤维

10.0 克

20.0 克

834.0 毫克

维生素

C,D

矿物质

Iron,Zinc

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

煸炒牛腱肉

2

将一块牛腱肉剖开成两半后放入锅中干煸,待肉表面变色后翻面煎好取出备用。

3

炒底料

4

在平底锅中加入色拉油、葱段、红辣椒丝、姜片、桂皮、八角、蚝油、酱油,煸炒均匀。

5

炒底料

6

向锅中加入适量米酒和热水煨煮底料。

7

卤牛腱肉

8

将干煸过的牛腱肉和底料倒入高压锅中,盖上锅盖炖煮30分钟。

9

冰镇

10

将卤好的牛腱肉夹出放入食品袋,挤出空气后封好袋口,放入冰水中冰镇。同时将黄瓜放入冰水中冰镇。

11

制作酱汁

12

从高压锅中倒入适量卤汁在水晶碗中,并加入适量酱油、芝麻油、白糖、葱花、红辣椒丝、醋、油辣椒,搅拌均匀。

13

切黄瓜

14

将冰镇后的黄瓜切条备用。

15

切牛腱肉

16

将冰镇后的牛腱肉切条。

17

盛盘

18

将黄瓜条和牛肉丝装入水晶碗中均匀地抓拌后倒入成品盘中,再将调好的酱汁淋在牛肉上,撒上香菜末。最后在盘边撒上适量辣椒粉和辣椒油即可。

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