宵夜里的扛把子之 (约等于)十三香小龙虾

简单 4人份

每个人都有自己心目中的宵夜清单吧😄 反正我,除了烧烤,看见小龙虾就两眼放光🤩不来个一公斤是挪不开步子的。 有孩子后告别了宵夜摊,既然爱,那就自己动手吧。琢磨了自己喜欢的味道——是的,相信每人的味蕾喜爱是不一样的。 个人不喜欢香料味过重。这个小龙虾,香料没有用到那么多味,所以说是约等于十三香😁做了太多次给朋友家人,每次都被赞不绝口,被惦记,嫌虾不够😏想着记录一下,偶有朋友发来信息问做法时,可以呈现完整的菜谱。于是,在那么多关于小龙虾的菜谱中,希望这,是属于你喜欢的味道。 另,菜谱没有记录如何取虾线,因为现在菜市场的服务真的很好,取虾线、去虾头、开背等等,让这道看似复杂的菜简单了许多。

宵夜里的扛把子之              (约等于)十三香小龙虾
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食材清单

其他
  • 1个草果
  • 1勺(可有可无)五香粉
  • 1勺(可有可无)小米辣酱
  • 1勺(可有可无)香辣酱
  • 1勺老抽
  • 1小块桂皮
  • 1瓶(约500毫升)啤酒
  • 1茶匙胡椒粉
  • 2-3勺(可有可无)红烧酱油
  • 20-30粒花椒
  • 2个砂仁
  • 2公斤小龙虾
  • 3-5勺生抽
  • 3-5片香叶
  • 3个八角
  • 若干个干辣椒
  • 若干青椒
蔬菜
  • 2-3瓣大蒜
蔬菜类
  • 1根大葱
  • 4-5片姜
调味品
  • 2小块冰糖

营养成分

热量

199.0 卡

蛋白质

27.0 克

脂肪

37.0 克

碳水化合物

91.0 克

纤维

6.0 克

14.0 克

759.0 毫克

维生素

D,B

矿物质

Zinc,Iron

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

小龙虾在菜市场就处理好虾线,剪虾头尖尖的部分,开背(更好入味和吃虾肉)。回来不断冲水后,再一个一个用刷子刷干净。正是小龙虾的季节,虾头里有虾膏很好吃,所以保留了虾头。

2

葱姜蒜青椒提前备好

3

香料和酱备好

4

香辣酱,是为了小龙虾有酱香。不是这个牌子其他的也可以的

5

小米辣酱,配料只有小米辣、蒜油。提味,而且要辣一些。适合重口味,可有可无。

6

油比平时炒菜的量要多出至少1倍。油热后,小火下葱姜蒜、干辣子和各种香料爆香。记得小火和花椒最后下(不然会糊)。

7

香料出香味后,下酱料爆香,依旧记得小火哦。

8

下小龙虾翻炒2-3分钟,加入一勺胡椒粉,一勺五香粉。

9

持续翻炒至虾身变红,倒入一大瓶啤酒(依旧小火)。

10

2颗冰糖

11

倒入生抽、老抽(红烧酱油),用量在配料表有注明。

12

盖上锅盖,中小火焖煮。

13

此过程约16分钟,记得时不时打开锅盖给虾子翻翻身(翻炒一下)。

14

打开锅盖,倒入青椒,喜欢再辣点可以加小米辣,大火收汁,放小许盐。汤汁记得不要全收干啊,那可是精华,拌面什么的可是好吃极了。 另,为啥计时16分钟呢?既要保持虾肉鲜嫩,又要把那些担忧小龙虾里所带的细菌什么的基本烧得差不多(收汁差不多4-5分钟,小龙虾要长达20分钟以上的烧煮,才会使其细菌基本消灭)。信不信,看个人啦😄

15

装盘,开餐吧。就是那么简单和美味🤭

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