家庭版儿童香煎牛排汉堡＆蒜香鸡排煎蛋汉堡
食材清单
其他
- 100克牛奶
- 15克黄油
- 1个鸡蛋
- 1个鸡蛋清
- 1勺生抽
- 1汤匙生抽
- 1调料勺玉米淀粉
- 20克黄油
- 250克高筋面粉
- 2个鸡蛋
- 2勺料酒
- 2瓣蒜瓣
- 3克酵母
- 50克猪肉
- 干酪片
- 西红柿
- 适量胡椒粉
- 适量面包糠或淀粉
- 适量黑胡椒粉
- 适量黑芝麻
- 配料:
- 香煎牛排汉堡:
- 鸡排煎蛋汉堡:
- 黄瓜
肉类
- 1块鸡胸肉
- 300克牛肉
蔬菜类
- 1/4个洋葱
- 生菜
调味品
- 半调料勺盐
调味料
- 1调料勺白糖
- 25克白糖
- 3克盐
- 沙拉酱
- 番茄酱
营养成分
热量
252.0 卡
蛋白质
16.0 克
脂肪
28.0 克
碳水化合物
42.0 克
纤维
2.0 克
糖
9.0 克
钠
630.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
牛奶在微波炉中加热20秒，取出后把酵母倒进牛奶中，搅拌一下，静止放置5分钟。
如果感觉牛奶很热可以稍微放凉，保持温温的状态，就可以把酵母倒进去。酵母发酵的最佳温度是35度左右
把高筋面粉，白糖，鸡蛋，盐都放在盆中
将牛奶一点一点的加入面粉中，用筷子调成面絮
由于面粉的吸水性不同，牛奶慢慢倒进去，用筷子调成大块面絮
切20克黄油放入面盆中，开始用手揉
我揉了20多分钟，揉到黄油完全化开，揉到面团能拉伸出薄薄的筋膜即可
面盆盖上盖子，放在温暖的地方醒发
面团发酵至原来的2～2.5倍大时，用手指沾干面粉戳孔，不塌陷不回缩即可
面板上撒一点点干面粉，面团取出放在面板上，揉几下排气，搓成长条，切成均匀的5等份，然后团成面团，端口朝下放置，盖上保鲜膜，醒发30分钟左右
如果室温较低，也可以直接把面团放在铺有硅油纸的烤盘上，放在烤箱里醒发，烤箱不用开火，烤盘下放一碗开水，这样醒发半个小时也可以。
当面团醒发至原来大小的1.5倍～2倍时取出，表面其他蛋黄液，均匀撒上白芝麻
烤箱提前预热，然后上下火170度烤20分钟，随时观察上色情况，如果感觉上色满意了可以在面包表面盖上锡纸，继续烘烤，这样防止上色严重
然后是儿童香煎牛排的做法:
准备材料，牛肉300克切成丁，猪肉50克切成丁，圆葱取1/4个，切成丁，一个鸡蛋的蛋清，我这是用前边刷汉堡胚表面剩下的蛋清。
加猪肉是为了让肉饼油脂更丰富一些，口感也不会太柴。
牛肉猪肉和洋葱在绞肉机里绞成肉馅，加1个蛋清，1汤匙生抽，1调料勺玉米淀粉，半调料勺盐，适量的黑胡椒粉，还有15克黄油提前隔热水加热成液体，也一起都倒进肉里
用筷子朝一个方向使劲搅拌，搅拌至所有调料都进到肉里，肉馅细腻，即可
平底锅刷油小火加热，手心上抹一点油，舀一勺肉馅放在手心，用勺子按压成饼状
肉饼厚度要均匀
放在锅中小火慢煎至两面金黄即可。这种方法也可以在平日里给宝宝做自制牛排。
抽时间准备了其他配料:生菜，黄瓜切片，西红柿切片，干酪片，番茄酱，沙拉酱
把汉堡胚切开，依次是生菜，番茄酱，牛排，沙拉酱，干酪片，西红柿片，沙拉酱，黄瓜片，沙拉酱。
这些配料的顺序和用量按个人喜好添加
自制的香蕉牛排汉堡成功！
再做一个鸡排煎蛋汉堡:
一块鸡胸肉侧切开，如果很厚，可以切成三薄片
加适量胡椒粉，半调料勺盐，1调料勺白糖，1勺生抽，2勺料酒，2瓣蒜切成蒜末，一个鸡蛋打散淋在鸡胸肉上，抓拌均匀，腌制半小时。
不喜欢蒜香的可以不加蒜末
半小时后鸡胸肉已经入味，放在面包糠里滚一圈，均匀的沾满面包糠。
没有面包糠可以用淀粉代替
平底锅放油，小火煎至两面橙黄即可
煎完鸡排，又顺便煎了个蛋，煎的时候撒点黑芝麻，好吃又好看
煎好的鸡排和鸡蛋
汉堡胚切开，依次放入生菜，番茄酱，鸡排，沙拉酱，干酪片，煎蛋，番茄酱，生菜，沙拉酱。
配料的顺序和用量按个人喜好添加
自制的蒜香鸡排煎蛋汉堡成功！