西班牙海鲜饭Paelle
简单
4人份
此菜谱源自http://www.mediterrasian.com/cuisine_of_month_paella.htm 但是番红花好像没有全部融化>.< 可能直接先放在高汤里更容易融化。。。。米的话，用短粒耐住的米就好。。。
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食材清单
其他
- 0.5杯白葡萄酒
- 1.5鱼高汤块
- 15个左右青口
- 15个左右鲜虾
- 1个红甜椒
- 1个绿甜椒
- 1小把欧芹（parsley）
- 1把冰冻豌豆
- 2.5杯寿司米
- 2个小鱿鱼或章鱼
- 2个番茄
- 2小勺烟熏匈牙利辣椒粉（paprika）
- 4片大蒜
- 一点番红花
- 适量现磨黑胡椒粉
蔬菜类
- 1个红洋葱
调味料
- 适量海盐
营养成分
热量
691.0 卡
蛋白质
22.0 克
脂肪
22.0 克
碳水化合物
72.0 克
纤维
6.0 克
糖
7.0 克
钠
822.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
红椒、绿椒、洋葱、大蒜、欧芹切碎，番茄去皮捣碎成泥状。
2
制作sofrito酱：取大平底锅，中火烧热，加两大勺橄榄油，加洋葱、欧芹、3/4的大蒜，炒8分钟左右，加番茄泥，辣椒饭，煮到水分蒸发的差不多，成酱状。盛入小碗。
3
做sofrito酱时，将青口放入沸水中，小火煮5分钟左右，不开口的可以扔掉咯。。。捞出
4
锅中加热一勺橄榄油，中高火，炒香剩下的大蒜，加虾和鱿鱼，炒两三分钟至熟，盛出撒盐和黑胡椒粉。
5
煮沸5杯水，加鱼高汤块，搅拌成鱼高汤
6
平底锅中火加热两勺橄榄油，炒红绿甜椒6分钟左右，加回sofrito酱，2.5杯米，翻炒至颜色均匀。加番红花和一杯高汤，让米吸收一下，再加入剩下的高汤，盐、胡椒粉，搅拌均匀，盖盖中火15分钟左右。
7
加鱿鱼、虾（按进去！），撒些豌豆。。。。闷熟米饭。最后插上青口、柠檬，撒些欧芹，就可以吃啦！
