剔尖
简单
4人份
最早对“剔尖”这两个字很是好奇，什么是剔尖？其实，这道面食关键的一个动作就是“剔”或者说“拨”，将和好的面用筷子挑起放在专制的剔板上（平滑的锅铲或盘子也可以代替剔板），用剔筷推平面的前端，待锅中水开后，将面剔入锅中~剔尖两端细长，中间稍宽，很像鱼形所以也叫拨鱼~煮好后浇上各种浇头，干拌、汤面、炒面都可以~因为制作起来十分方便，所以它也是我家餐桌上的常客~如果对剔尖感兴趣，但手边又没有剔板和剔筷的话，那就用家里的锅铲、盘子、筷子代替就好了，一样能剔出好吃的剔尖~这次做的剔尖用的是普通的面粉，还可以尝试红面剔尖，也就是高粱面剔尖，这个我特别喜欢，推荐给大家~
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食材清单
其他
- 木耳
- 水
- 西红柿
- 食用油
- 香油
- 鸡蛋
蔬菜
- 圆白菜
蔬菜类
- 葱花
调味料
- 盐
- 糖
谷物
- 面粉400克
营养成分
热量
480.0 卡
蛋白质
28.0 克
脂肪
30.0 克
碳水化合物
50.0 克
纤维
7.0 克
糖
12.0 克
钠
994.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
取适量面粉倒在盘子里。（面粉的量依吃饭人数而定，人多的话也可以用面盆来和面。我做的是一人份。）
2
慢慢在干面粉处加入凉水，用筷子搅合成没有干面粉的软面团，有流淌感，但是不是很稀的程度。加盖或者保鲜膜醒30分钟左右。
3
锅里烧水。水开后，取一根干净的筷子，在锅里沾一下开水，把面团拨到盘子的边缘。左手托盘子，右手用筷子按图中的方式拨出筷子粗细的面条。筷子拨至盘子边缘，用筷子和盘子的边缘将面割断。落入锅里，就是两头尖中间粗的剔尖面了。（筷子觉得粘，就去锅里的开水里沾一下，再继续就好了。）
4
面都剔完，煮熟。捞出，浇上自己喜欢的浇头，拌匀即可。
