巧克力芒果双层慕斯
简单
4人份
周五晚上提前做好围边,分蛋海绵,周六去广州烘焙展转了大半天,晚上等猪朋友们烧烤完就开始做慕斯了,周日一大早的起床,进行最后的装饰,拍照,当天下午就取走了,晚上七点收到寿星的反馈:蛋糕很好吃!
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食材清单
其他
- 奇异果
- 100克低粉
- 150克黑巧
- 1个大芒果
- 200ML铁塔淡奶油
- 40ML牛奶
- 40ML玉米油
- 4个蛋
- 4个蛋白
- 4片吉利丁片
- 55克低粉
- 5个蛋黄
- 几滴班兰香精
- 几滴白醋
- 吉利丁片2片
- 芒果
- 适量芒果丁
- 银珠
乳制品
- 铁塔淡奶油
调味料
- 20克糖
- 50克糖
- 糖
营养成分
热量
689.0 卡
蛋白质
21.0 克
脂肪
24.0 克
碳水化合物
65.0 克
纤维
2.0 克
糖
9.0 克
钠
917.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
做法参考君之的巧克力海绵蛋糕
2
详细做法见:分蛋海绵蛋糕卷.做好的原味面糊分成2份,一份加入班兰香精混合成绿色
3
分别装入裱花袋中,挤在烤盘上烘烤
4
吉利丁片用冰水泡软,隔热水融化后加入糖,用余温把糖融化加入芒果泥
5
冷却后加入打至6-7成发的淡奶油
6
用分蛋海绵垫底,倒入慕斯,中间洒适量的芒果粒后冷藏至凝固
7
黑巧加淡奶油100ML和牛奶一起隔热水融化
8
吉利丁片用冰水泡软,隔热水融化后加入糖,用余温把糖融化
9
加入融化的黑巧融液,冷却后加入打至6-7成发的淡奶油
10
分蛋海绵垫底,倒入慕斯,中间洒适量的芒果粒后冷藏至凝固
