老上海熏鱼
简单
4人份
情歌歌后林忆莲居然写了一本关于上海美食的书，书里的介绍了这道“老上海熏鱼”，这种“熏鱼”有一种潜移默化的力量，静静地浸泡数小时，鱼腥的霸道在花雕的香气慢慢消失殆尽，变得美味无比
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食材清单
其他
- 100克花雕酒
- 10克生抽
- 1只蒜瓣
- 20克油
- 2个八角
- 2克老抽
- 300克草鱼腩
- 3克料酒
- 3克胡椒粉
- 适量淀粉
蔬菜
- 1大块姜
蔬菜类
- 2根香葱
调味料
- 2克盐
- 50克白糖
营养成分
热量
761.0 卡
蛋白质
28.0 克
脂肪
8.0 克
碳水化合物
17.0 克
纤维
2.0 克
糖
6.0 克
钠
950.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
草鱼腩洗净，一定要记得把鱼腹中的黑膜清除干净，切成两指宽的长条，加入盐、料酒、胡椒粉腌制10分钟
2
在碗里倒入干淀粉，放入腌制好的鱼块，在表面均匀的上一层干淀粉
3
倒里倒入油，烧至五成热，（把手放在放油面，可以感觉到微温），下拍好粉的鱼块
4
保持油温，慢慢把鱼块煎成表面金黄色，并煎透
5
把煎好的鱼块夹出，放入保鲜盒内
6
往锅里的油中放入剥了皮的蒜瓣、姜片、八角炒香，放入香葱结
7
倒入花雕酒，注意防溅
8
再倒入少许生抽、老抽和盐调味
9
最后加入白糖，大火煮开，小火熬30分钟，直至香气四溢
10
把熬好的汤汁倒入煎透的鱼块中，稍凉后，加盖腌制24小时
