原味奶油蛋糕卷（草鸡蛋版）
简单
4人份
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食材清单
其他
- 150克淡奶油
- 40克低筋面粉
- 40克牛奶
- 40克玉米油
- 4个蛋黄
- 5个蛋白
调味料
- 75克细砂糖
营养成分
热量
104.0 卡
蛋白质
16.0 克
脂肪
19.0 克
碳水化合物
62.0 克
纤维
7.0 克
糖
15.0 克
钠
881.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
1、蛋黄蛋清分离，分别放入无油无水的打蛋盆里。
2
2、4个蛋黄加入15克砂糖，手动打蛋器打至颜色发白
3
3、加入40克玉米油，打至颜色发白
4
4、加入40克牛奶，搅拌均匀
5
5、筛入40克低粉，搅拌均匀，蛋黄糊放一边备用
6
6、烤箱，上下火175度预热。
7
7、蛋清，电动打蛋器，打至大泡，加入15克细砂糖。
8
8、打至细腻的小泡泡，加入15克砂糖
9
9、出现纹路，再加入10克砂糖
10
10、打至7,8分发，看起来很细腻湿润的状态，就可以了。这样，蛋糕做出来，会很湿润，软绵绵的，不会裂，Q弹！
11
11、取1/3打发好的蛋清，加入蛋黄糊里，翻拌均匀。注意，不能打圈拌，会消泡。
12
12、将剩下的蛋清全部倒入蛋黄糊里。继续翻拌均匀。
13
13、将蛋糕糊倒入模具里。我用的是三能金盘28×28的规格。
14
14、18分钟，出炉。（这个时间，温度，需要你自己把握。表面金黄，基本上就差不多了。）
15
15、蛋糕烤好，晾凉的时间段，我们就开始打发奶油。
16
16、150克淡奶油，➕20克砂糖，打至干性状态。就是提起打到头，奶油，完全不流动，不往下滴。
17
17、蛋糕凉透，表面铺油纸，翻面，抹上奶油，靠近自己的那一侧厚点，前面薄点。两侧少抹点。借助擀面杖，开始卷。（具体手法，可以百度。）
18
18、卷好的蛋糕卷，连同油纸，裹上保鲜膜，放冰箱冷藏四小时以上，定型。取出，切块就可以吃了。
