【荷花酥】没有烤箱，也能做出以假乱真的点心！
简单
4人份
今天请大家吃花！杭州名点荷花酥的精致在于：层次分明的粉红酥皮宛如片片花瓣，椰蓉蛋黄花蕊松软香甜。今天广末老师就来揭秘，教大家自制也可以做得惟妙惟肖，茶余饭后来一朵，有颜又有料，全家都爱吃～
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食材清单
其他
- #水油皮（8克／个）
- #油酥（5克/个）
- #馅心（5.5克/个）
- 100克低筋面粉
- 10克猪油
- 10克砂糖
- 20克淡味黄油
- 20克蛋黄
- 40毫升水
- 50克椰蓉
- 65克低筋面粉
- 少许粉色食用色素
- 足量葵花籽油（油炸）
肉类
- 35克猪油
调味料
- 20克糖粉
营养成分
热量
587.0 卡
蛋白质
16.0 克
脂肪
5.0 克
碳水化合物
39.0 克
纤维
3.0 克
糖
8.0 克
钠
179.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
制作馅心：取50克椰蓉、20克糖粉、20克蛋黄、20克室温软化的黄油混合揉匀， 整形成块状，等分10份，揉成小球，入冰箱冷冻半小时；
2
制作水油面：40毫升水加粉色食用色素调匀，取 100克低筋面粉、10克猪油、10克砂糖混合，中间开窝分次加入粉色水，交替揉成表面光滑的面团，覆上保鲜膜，静置松弛15分钟；
3
制作干油酥：取65克低筋面粉、35克猪油混合揉勻，等分成10份肉圆；
4
水油面分剂：将松弛好的水油面，揉成条状，等分成10份，覆上保鲜膜；
5
包酥：取出水油皮剂子，略微压扁，擀平，包入干油酥剂子，收口朝下；
6
酥皮两次三折：将酥皮轻轻按压、擀平，两头分别朝中间折拢，松弛一会儿；擀平，重复第二次折拢，覆上保鲜膜松弛15分钟；
7
皮胚整形：将松弛好的酥皮擀平，包入馅心，收口朝下，每个一割为六，深度以切到馅心为宜，底部留1厘米左右，稍稍按扁；
8
油炸：选用色浅味淡的食用油，烧至120摄氏度，轻轻放入荷花酥生胚，炸至开瓣、定型，取出沥油即可。
