红薯番薯披萨紫薯大饼不加水油糖盐不用揉面sweet potato pizza
简单
4人份
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食材清单
其他
- 2个鸡蛋
- 红薯两三个
- 酵母一丢丢
- 马苏里拉奶酪一大块
谷物
- 面粉适量
营养成分
热量
581.0 卡
蛋白质
13.0 克
脂肪
12.0 克
碳水化合物
87.0 克
纤维
7.0 克
糖
11.0 克
钠
210.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
先把红薯洗干净，整个水煮，煮到软趴趴的就好。紫薯煮不软的，熟透就好。没有紫薯的可以不用。我觉得水煮蛋比蒸的好吃。
2
红薯用 量200-300克就好，多了可能不好吃。
3
我用的小个红薯，和面的时候用了三分之一个红薯，勺子压碎，不用非常细腻，我的有块状。然后加入两个鸡蛋和大约指甲盖大小的酵母，搅匀。最后加入面粉，约大半个饭碗那么多，用筷子搅匀，搅匀的面很稀很稠，就是做法棍和乡村面包那种面团的湿度，我直接用的这种方法发面，烤馕，披萨什么的都省事，口感也很不错。
4
发面有两种方法:
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1.和好的面直接盖好放冰箱过夜，第二天拿出来室温到两倍大，把面拉几下，继续发到两倍大，再把面拉几下，这样的操作可以重复三四次。然后直接铺到烤盘的烘焙纸上，手沾水，把面铺开，用手指把面搓很多洞出来。
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2.和好的面室温下，每小时拉一次，参考法棍的发面方法。拉四次后就好了。如果太冷的地方每次拉面的时间要延长。大概就是面发到1倍大的时候就可以拉了。
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照片是面发好的样子，面发好了会很有韧性，表面光滑。
8
就是这样把面从周围拉起来，然后放回中间，多拉几次面就越来越韧越光滑，可以拉很长了。
9
烤盘铺烘焙纸，面团放上面，手沾水，把面团铺平铺薄，再用手指随意的点出很多洞，这样烤的时候面饼不会鼓泡。 用的28*28cm烤盘，可以参考实物尺寸。
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红薯用勺子压扁
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红薯抹在饼皮上
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紫薯压扁，没有可以不放
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放紫薯
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红薯，紫薯，饼皮
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撒奶酪
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170℃上下火，中上层，约40分钟，奶酪变色就可以了。我喜欢把马苏里拉奶酪烤干，虽然不拉丝了，但是超级香，有嚼头
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饼底柔软，红薯加奶酪，意想不到的香和美味。
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饼底金黄色
