苹果布丁派（鸟巢布丁修改版）
简单
4人份
原方子依然来自Alice B. Toklas的Cook Book。我结合了现在主流的苹果派外皮做法，内馅用了书里布丁的配方。 模具是7寸的活底不沾派盘，也适用于6寸模具。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 120g低粉
- 120ml酸奶油
- 150g低粉
- 2个苹果
- 2个鸡蛋
- 45g水
- 5g泡打粉
- 60g黄油
- 装饰
- 适量黄油
- 饼皮部分
- 馅料部分
肉类
- 120ml牛奶
- 适量肉桂粉
调味料
- 10g细砂糖
- 适量糖粉
营养成分
热量
539.0 卡
蛋白质
29.0 克
脂肪
6.0 克
碳水化合物
31.0 克
纤维
2.0 克
糖
7.0 克
钠
535.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
饼皮部分的干性材料混合，戴上烘焙手套捏成颗粒状，注意黄油不要软化过度。
2
加水捏成均匀的面团
3
包上保鲜膜放入冰箱冷藏约半小时
4
取出饼皮，切出一部分擀开摊在7寸的模具上，压紧一下，扣掉边缘
5
用叉子戳洞，防止烘烤时候拱起。我大概用了60%的饼皮量，摊了一个7寸加一个4寸。所以不用担心饼皮不够用，但也不建议减少太多的量，会不好捏。多余的饼皮放在冰箱保存一两天没问题。
6
两个苹果洗干净，一个留着皮切片
7
另一个去皮去核切丁
8
馅料部分的低粉与酸奶油混合
9
两个鸡蛋分蛋，把蛋黄、泡打粉、上一步的混合物和牛奶一起混合
10
用蛋抽拌匀
11
过筛一次
12
蛋白加适量白砂糖打发至干性发泡，糖的量不建议低于20g，糖越多蛋白霜越容易稳定。不过这个不是戚风，有点消泡不碍事
13
把蛋白霜拌入11步的面糊中，会有颗粒，不影响的
14
把苹果丁均匀铺在饼皮上，撒点细砂糖，不喜欢太甜的可以不撒，苹果本身味道就很好
15
倒入面糊至模具9分满
16
铺上一圈苹果片
17
适量黄油微波炉叮一下融化，刷在苹果表面
18
再撒点糖粉
19
送入预热至190度的烤箱，中层烘烤30-40分钟，怕上色过度中途加盖锡纸。实际温度和时间请根据自家烤箱调节。
20
出炉后稍微冷却后脱模，再撒一点肉桂粉和糖粉就可以吃啦，我的糖量比较低，所以搭配了果酱吃也超好吃的～
