家庭版烤羊排

-比起烹饪方法，肉质对成品味道对影响是最大的 -一般来说，直接买香料，热锅炒香，然后打磨成颗粒较大的粉末比直接买市售粉末的香气会更浓一些，但是这个过程会比较麻烦 -辣椒粉的用量根据自己的喜好自由增减 -我承认......真正的好羊肉不需要加孜然，一点点盐就可以了 网络上烤羊排的食谱很多，适合家庭用的方法大概分为两种： 先煮熟放凉后再烤，既可以保证羊肉熟透、保持内部汁水、也能实现外表酥脆，但是不太方便提前腌渍入味； 先腌渍然后直接用烤箱烤熟，入味更好，操作简便，但是烤的时间会比较长，且高温容易损失水分。 我看到的最完美的解决烤羊排的各种问题的烹饪方式是先用低温慢煮的方式把羊肉煮熟，然后用烤箱高温短时间把羊排两面烤至焦香。低温慢煮把羊排和各种腌料放入密封袋，抽真空后放入低温慢煮机煮熟，最大程度的保持了羊肉风味，也解决了水煮羊肉不能腌渍入味的问题。但是鉴于大部分人家里也没有低温慢煮机（包括我），也就只能看看。 我最终选了一个操作步骤最简单，成功率也比较高直接烤的方法，试了一下的确不错。没有选择先煮后烤的方法原因也很简单：毕竟直接烤可以少洗一个锅......