超健康的黑芝麻薯泥蛋糕卷
简单
4人份
超级健康的黑芝麻薯泥蛋糕卷,口感还不是一般的赞。吃起来，有黑芝麻嚼劲和浓香，还有红薯泥的软糯和香甜，味道出奇地的搭配。方子来自@静心莲 老师，模具来自@学厨的金盘，烤箱是我超爱的粉粉哒@柏翠。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- #内馅
- 15g黑芝麻
- 300g红薯
- 40g色拉油
- 4个蛋白
- 4个蛋黄
- 50g牛奶
- 52g低筋面粉
蛋类
- #蛋糕卷
调味料
- 60g糖粉
- 适量糖粉
营养成分
热量
689.0 卡
蛋白质
22.0 克
脂肪
11.0 克
碳水化合物
37.0 克
纤维
5.0 克
糖
15.0 克
钠
104.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备好原材料，蛋清蛋白分开，分别装入干净、无水、无油的打蛋盆中。蛋黄、牛奶和色拉油倒入打蛋盆中，用手动打蛋器画“Z”字搅拌均匀。
2
加入黑芝麻，用手动打蛋器搅拌均匀。
3
筛入低筋面粉，画“Z"字，用手动打蛋器搅拌均匀。
4
往蛋白中分3次加入糖粉，打至湿性发泡。（首先，用打蛋器低速将蛋白搅打至起鱼眼泡，加入1/3的糖粉。接着，继续用电动打蛋器高速搅打，至蛋白体积膨胀1倍，再加入1/3的糖粉。然后，继续用电动打蛋器中速搅打，稍微出现纹路，加入剩余的1/3的糖粉。最后低速搅打，直到提起打蛋器时出现鹰钩嘴即可。）
5
取1/3的蛋白霜加入到蛋黄糊中，用橡皮刮刀用翻拌的手法拌匀。
6
再倒回蛋白霜中，继续用橡皮刮刀用翻拌的手法拌匀，直至看不到一丝蛋白，面糊呈细腻光滑状。
7
将面糊从15cm的高处倒入烤盘中，用刮刀稍微抹平，再震两下。
8
送入预热好的烤箱，上下火160℃，烤20分钟。
9
蛋糕卷出炉后从高处摔一下，震出热气。脱模的时候，烤网上垫一张油纸，将蛋糕卷直接倒扣在油纸上，记得上面要加盖油纸，防止变干。
10
蛋糕卷冷却期间我们来做红薯泥馅。红薯蒸熟之后去皮装入保鲜袋中，用擀面杖将它们擀成泥。
11
之后可以根据红薯泥的甜度加入适量的糖粉，搅拌均匀即可。
12
用抹刀在蛋糕体上均匀的抹上一层薯泥馅。
13
借助擀面杖将蛋糕卷起来，送入冰箱冷藏一个小时定型。
14
定型好的蛋糕卷切件之后就可以食用啦。
