手抓排骨(酥香脆)
简单
4人份
艾玛，太香啦(在美拍上看见做法哒，马上学做了，记录分享)～ 最好选择肋骨(3分肥7分瘦，带些肥肉的好香)形状均匀，炸的均匀，易熟造型也好看哈，炸好表面不撒料，味道也是极好哒～
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- ❤撒料装饰:
- ❤腌制调料:
- ❤裹面挂浆:
- 1匙料酒
- 1匙生抽
- 1匙老抽
- 1盐勺白胡椒
- 1盐勺精盐
- 1盐勺鸡精
- 2滴蚝油
- 2片(3g)姜
- 2盐勺白糖
- 50g淀粉
- 600g排骨
- 适量孜然粉，辣椒粉
蔬菜类
- 适量香菜
营养成分
热量
539.0 卡
蛋白质
19.0 克
脂肪
28.0 克
碳水化合物
57.0 克
纤维
8.0 克
糖
16.0 克
钠
622.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备材料～
2
排骨放入冷水盆中泡至一会，洗去血水～
3
⭐腌制:
4
捞出控水装盆，放入姜片～
5
加入精盐，鸡精，生抽，老抽，料酒，蚝油，白糖，白胡椒～
6
翻拌均匀～
7
放冰箱冷藏腌制3小时以上(通常我都是头天晚上腌制，隔天做)～
8
将腌好的排骨夹出装盆(倒掉姜片和腌出的汁水)～
9
倒入淀粉～
10
翻拌均匀，让每一块肉都裹上淀粉～
11
锅内倒适量油，待油温热(大概5.6层热)一个个放入排骨～
12
转中小火炸定型，用筷子推动，炸的均匀～
13
炸至排骨表面金黄色～
14
捞出装盘控油～
15
复炸(逼出炸油，更酥脆):
16
油锅再次加热，油温大概7层热～
17
倒入排骨，转中小火炸至～
18
炸至表面焦黄即可～
19
捞出装盘控油～
20
手抓排骨就做好啦(撒孜然粉辣椒粉)～
21
香，酥，脆，流口水吧～
22
😍(阴天光线不好，木有照出它的美)～
23
真香哒～
