可以冻起来的酥饼皮
简单
4人份
可以做各种的酥皮
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食材清单
其他
- 140克低筋面粉
- 16个油皮：
- 16个油酥:
- 200克中筋面粉
- 70克猪油
- 82克水
调味料
- 20克糖
营养成分
热量
220.0 卡
蛋白质
10.0 克
脂肪
10.0 克
碳水化合物
49.0 克
纤维
7.0 克
糖
10.0 克
钠
465.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
油皮材料混合在一起（可以一起混上猪油也可以回来再加入猪油）揉出手套膜后松弛20分钟，然后切成23g大小的面团
2
油酥材料混合拌成团，如果温度太高可以拌好以后放入冰箱冷藏一会，然后再取出，切成13g左右的大小，继续放入冰箱冷藏，以便于拿取。
3
油皮松弛好后，团圆上下各一下擀开，包入油酥，像捏包子一样捏紧，且开口向下放置松弛15分钟，期间盖保鲜膜防止变硬。
4
松弛好的面团用手压一压，然后上下擀开，尽量不要来回擀，从一头卷起后保鲜膜下松弛15分钟。
5
卷起后的样子
6
松弛好后再次向上向下各擀一下，然后卷起（尽量轻而温柔，不求擀的多长，擀开即可）不要擀太多次，不然会油皮太薄导致漏酥，再次松弛15分钟。
7
连续擀开折起两次后，酥皮变得硬挺，外皮可能还有一些破，不要紧，轻柔一点，卷起，松弛20分钟后。
8
取出一个酥皮，用大手指在中间往下按压一下，再用手掌按平，直接上下左右擀开，不要回擀。擀开以后酥皮就成功啦，可以现在就用，也可以用保鲜膜一层层隔开后放入冰箱冷冻保存，蛋挞，蛋黄酥，鲜花饼都可以用它，可以一次性多做一下，下次再做稍微解冻即可使用，很方便呀。
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成品展示
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成果展示
