煎龙利鱼排佐黑松露橙子酱汁
简单
4人份
简单 快手 好吃 可以宴客 老少皆宜 新手能够操作 原料方便购买 看起来略有逼格 只用一个锅就可以完成 的 硬菜 ！ 是不是肥肠完美 完全没有缺点啊 而且鱼排没刺 吃起来爽
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食材清单
其他
- 一个橙子
- 一块龙利鱼排
- 适量干制欧芹碎
- 适量白葡萄酒
- 适量面粉
- 适量鲜榨橙汁
- 适量黄油
- 适量黑松露paste
- 适量黑胡椒
调味料
- 适量冰糖
- 适量盐
营养成分
热量
508.0 卡
蛋白质
22.0 克
脂肪
36.0 克
碳水化合物
99.0 克
纤维
10.0 克
糖
13.0 克
钠
800.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
龙利鱼用厨房纸吸干水分，用盐黑胡椒白葡萄酒腌制30分钟，用手按摩，擦掉多余水分，两名轻拍上一层面粉，备用
2
平底不粘锅烧热，加一点油，用芥花籽油等本身味道不太重的，油5成热下鱼排，中火煎到表面定型上色，晃动锅鱼排可以自由移动，反面，煎熟，盛出用锡纸包住保温
3
还用刚才这个锅，加入橙汁和欧芹碎，中小火煮，同时把橙子切开，把所有汁水都挤入锅中，挖出果肉，去掉白色的梗和籽，切碎倒入锅中，再擦半个橙子的zest，继续煮，煮到水分蒸发1/3左右加入冰糖，继续煮，有一点点焦糖色出现并且开始变浓稠加入一块黄油，转大火，加盐黑胡椒，收到浓稠关火，伴入一点黑松露酱，趁热淋在煎好的鱼排上就可以了
