酱煮黑豆（电炖锅版）
想做蜜红豆，在下厨房搜到MintGreen__的“粒粒分明的蜜红豆(电饭煲版)”，感觉挺简单、好操作，然后注意到TA说这个蜜红豆的方子是参考了兔高兴的酱黑豆。因为刚网购了几斤黑豆，也想找几个黑豆的做法，就按图索骥搜到兔高兴的“【日式酱煮黑豆 低糖少盐版】电饭煲轻松做”。兔高兴还介绍说：每天来几勺，乌发驻颜与否尚且未知，某浅眠者表示效果优于饮黑豆豆浆，睡眠质量大有改善，白天亦精神焕发~~emmmmm~心动~~于是，蜜红豆暂且放一放，先试试这个酱黑豆。 我没有小电饭锅，但有一个容量1升的小电炖锅，第一次做，各种食材减半，也做出了酥软的酱黑豆，就是做好后酱汁没收干、剩余蛮多。 就像兔高兴说的，这个做法字看着多，其实做法简单。谢谢MintGreen__和兔高兴两位厨友！
食材清单
其他
- #
- 100克黑豆
- 20克生抽
- 750克水
调味料
- 10克冰糖
营养成分
热量
326.0 卡
蛋白质
22.0 克
脂肪
23.0 克
碳水化合物
69.0 克
纤维
8.0 克
糖
3.0 克
钠
516.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
冰糖10克+生抽20克+清水750克，煮至冰糖融化（放入一个小奶锅，在燃气灶上煮，这步没拍照），放凉备用。
注：兔高兴的用料是黑豆200克+冰糖20克+酱油40克+水1600克，TA也介绍了水量可以减到1000克左右，具体根据自家电饭锅的功率大小和脾气来定。
实践证明，用我这个小电炖锅，主食材分量减半的话，水量可以按1000克减半，后面具体介绍。
黑豆100克（已去除容器重量）过两次清水，洗净滤掉水，放入电炖锅。
我的黑豆内芯是绿色的（兔高兴说黑豆内芯黄色或绿色的皆可用）。
我的用具：容量1升的小电炖锅
煮好的酱汁放凉后，倒入电炖锅，把锅里的豆豆浸泡12小时（室温大约18°C，就没放入冰箱）。
兔高兴介绍的浸泡时间是6-15小时。看TA的介绍和图片，浸泡好的黑豆涨发到几乎接近水面的位置。
我的左图是刚倒进入的样子，右图是12小时后，看起来几乎没什么变化？
睡觉前选择“慢炖”功能，让它自己慢慢煮（慢炖了大约8个小时）。第二天早上开盖看，水位下降了一半左右，还是没收干（右图）。但捞起一颗豆尝尝，已经酥软了，微甜+淡淡的咸味。
兔高兴提醒过，如用老式且小号的电饭锅易溢锅。
我的左下图可以看到，电炖锅内盖的小气孔旁有汤汁溢出的痕迹，还好溢得不多，就这一点，跟我平时用这锅炖煮杂粮粥的情况差不多。如果水量再减少一点，也许就不会溢了。
把做好的豆豆全部舀出来，盛入容器，放凉后入冰箱冷藏室。
剩下的酱汁还有225克（去除容器重量）。
这样看来，用这个电炖锅做这个酱煮黑豆，100克黑豆放500克清水应该就可以了。
