两种方法做锡纸包鱼
简单
4人份
一直都种草摩飞锅，就因为贵，舍不得买。刚好这两天老妈给我寄了个美菱锅，也好吧，聊胜于无么。于是开启了平底锅美食之路🤔 方法一：鲫鱼（小鱼） 方法二：黔鱼（大鱼）
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食材清单
其他
- 1勺/鱼豆瓣酱
- 1勺料酒
- 4条鲫鱼
- 5根酸豆角
- 少许水
- 少许油
- 适量孜然粉
- 适量泡椒泡姜
- 适量花椒粉
- 适量鸡精
蔬菜
- 20瓣蒜
蔬菜类
- 3根小葱
调味料
- 适量白糖
- 适量盐
营养成分
热量
771.0 卡
蛋白质
25.0 克
脂肪
18.0 克
碳水化合物
47.0 克
纤维
8.0 克
糖
12.0 克
钠
821.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
方法一：
2
鲫鱼比较小，做法与大鱼不太一样。先把鲫鱼用料酒和盐码一下
3
所有的配料都切小颗
4
这条，除了泡姜泡椒和蒜，还加了一点火锅底料
5
这条，在鱼身上先刷了一层豆瓣酱，外加的泡姜，泡椒，蒜和酸豇豆
6
这条，是给不吃辣的儿子准备的，只加了蒜和酸豇豆，红色的泡椒只放了一丁点，看着好看而已
7
根据自己的口味喜好，在每条鱼的表面酌情撒上花椒粉，孜然粉，盐，鸡精和白糖（白糖略多点），再淋上少许菜油和白开水
8
封口，最大火，8分钟即可
9
剪开锡纸，撒上葱花，OK啦
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关于水和油，我再解释一下，因为鱼自身会出水，所以不用加太多，加的时候不要从正面淋，顺着锡纸边往下流着加，保证底部有一层水就行了，主要是防止糊的。油是淋在鱼身上的，少油少盐才是健康饮食，所以我也没加多少油。
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我的锅最多只能放四条，可是四条根本不够吃😝，眨眼功夫就洗白了。
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我用同样的方法还煎一块豆腐，也是相当不错！
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方法二：
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大点鱼加热的时间长，所以底层铺洋葱，防止糊
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这是一条三斤重的黔鱼，在里外都抹上盐，花椒粉，鸡精，白糖，腌制一小时以上
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根据自己的口味放豆瓣酱，能吃辣的可以多放点
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一定要用刷子刷均匀
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可以铺点金针菇
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蒜，泡辣椒和酸豇豆切丁
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热锅炒一下，喜欢辣的，可以再加一点豆瓣酱
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加水
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淋在鱼上面
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鱼太大了，锡纸包不住，可以在表面盖一张锡纸，把边缘捏在一起，形成密闭空间
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中火，15分钟左右，揭开的时候小心被烫
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撒上葱花就可以上桌了
