经典广式莲蓉蛋黄月饼，与家人共享中秋味道
简单
4人份
中秋佳节来临之际，像橙子这样的吃货，最期待的还是中秋美食—月饼，提起月饼，总能想起最经典的广式月饼，最爱的是莲蓉蛋黄，从小到大都对它情有独钟。所以橙子这次就做了莲蓉蛋黄月饼。 亲爱的小伙伴们，中秋之际，亲手做一份月饼，把我们的心意传递给家人朋友，共享中秋味道。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 10g纯净水
- 10个咸鸭蛋蛋黄
- 110g月饼糖浆
- 160g中筋粉
- 1个蛋黄
- 200g白莲蓉
- 30g花生油
- 4g枧水
- 内陷
- 根据自己喜欢调整其他口味内陷
- 适量玉米油
- 饼皮原料
蛋类
- 蛋液
营养成分
热量
745.0 卡
蛋白质
11.0 克
脂肪
24.0 克
碳水化合物
61.0 克
纤维
5.0 克
糖
1.0 克
钠
681.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将糖浆与枧水混合均匀
2
加入玉米油或者色拉油搅拌均匀
3
加入中筋粉翻拌一下
4
然后用手揉至无干粉即可。盖保鲜膜醒发两个小时
5
醒发好的饼皮分成15g/个搓圆盖上保鲜膜
6
蛋黄用提前用玉米油泡一个小时
7
咸蛋黄放入烤箱用160度烤8分钟左右
8
蛋黄晾凉后与馅料分成35g/个（蛋黄加白莲蓉总共35g）
9
将白莲蓉压扁，放在虎口处，将蛋黄抱在里面
10
同样的手法将分好的馅料与饼皮包在一起。
11
将月饼团成圆柱形，在低分内滚一圈（防粘）
12
装入模具内按压成型
13
烤箱170度预热十分钟
14
进入烤箱烘烤5分钟，取出
15
将10 g水跟蛋黄搅拌均匀用毛刷蘸取
16
均匀的刷在表层（薄薄一层即可，不要有蛋筋）
17
第二次进入烤箱烘烤10分钟后取出。
18
第二次刷一层蛋液。（同样薄薄一层）
19
最后一次烘烤10分钟，烤至表层金黄色取出。
20
将月饼放凉后，会有24小时就可以吃啦！
