椒盐狗母鱼（潮汕做法）
简单
4人份
“狗母鱼”，即九甘鱼（狗岩鱼），又被称作白鸽鱼，沙甘鱼，虾虎鱼。这种鱼类全国有好几种叫法，它盛产于三，四月，有咸淡水两大类。外型相似花鱼，跳跳鱼，体表深灰，腹部发白。微透红色，体如小指头般粗细，长4-5厘米。（摘自百度） 嫂子的大哥在水库捕的野生狗母鱼，查了一下菜谱，没有这道菜的做法，记录一下香酥到掉牙的椒盐狗母鱼。在潮汕大排档每次都必点的一道菜，其实做法也蛮简单的，喜欢的亲可以试一下哦！
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食材清单
其他
- 1/2汤勺料酒
- 250克狗母鱼
- 少许味精
- 少许胡椒粉
- 适量淀粉（生粉）
蔬菜类
- 一根葱
调味料
- 适量盐
营养成分
热量
333.0 卡
蛋白质
8.0 克
脂肪
8.0 克
碳水化合物
14.0 克
纤维
3.0 克
糖
19.0 克
钠
482.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
狗母鱼洗干净，放入盐，味精，料酒腌制二十分钟入味，晾干水分（或用厨房纸巾吸干水分）
2
拿一个盘子装入适量的淀粉，倒入狗母鱼，让所有的鱼都薄薄的粘上淀粉，去掉多余的淀粉
3
油锅要多点油，基本上能满过你的鱼，油烧至有点冒烟，倒入狗母鱼（小心你嫩白的小手哦）趁这个时候整平就不要去动它了，因为鱼有水分不会那么快糊掉的，让它炸至一面金黄再翻面，如果它还没金黄你就翻面，鱼就会断掉，不好看！
4
狗母鱼炸至两面金黄即可漏勺捞出来，等锅里的油温再升高时倒入狗母鱼复炸十秒，真的只要十秒，就是再过一次油马上捞起，马上捞起，马上捞起（重要的事情说三遍），千万不要火哦！关火！
5
把所有的油都倒出来，锅刷干净（因为锅里炸完鱼有一点淀粉渣），重新倒入一点点干净的油，放入葱白小火爆香，倒入狗母鱼，撒上胡椒粉，拌匀
6
出锅，撒上葱花！来吧！小酒已经为你准备好啦！
7
借用百度的图片，普及一下狗母鱼的模样！
