黑糖吐司，一吃就着魔
你们知道吗 这个吐司有多好吃吗 出炉后，非常烫手的状态，就已经忍不住用手去掰来吃了，结果一吃就3/4个下肚了……😂 黑糖的香味弥漫整个空间 松软的拉丝吃到嘴里绵软细腻……
食材清单
其他
- #中种
- #主面团
- 100克葡萄干
- 10克奶粉
- 10克鲜酵母
- 150克高筋面粉
- 200克水
- 25克全蛋液
- 25克黑朗姆酒
- 350克高筋面粉
- 50克黄油
- 6克鲜酵母
- 80克（夏天用冰水）水
- 装饰
- 适量克杏仁片
调味料
- 6克盐
- 80克黑糖
- 适量黑糖
营养成分
热量
414.0 卡
蛋白质
20.0 克
脂肪
30.0 克
碳水化合物
52.0 克
纤维
10.0 克
糖
3.0 克
钠
460.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
提前一晚，将100克葡萄干和黑朗姆酒混合，保鲜膜包好放置过夜备用、
提前将中种材料混合，先用筷子搅拌成絮状，再倒置台面揉至无干粉即可。也可以用机器直接搅拌均匀；
如图无干粉状态即可。室温发酵至2倍或2.5倍大，也可以低温冷藏发酵12小时以上，我是提前一天晚上8点进冰箱冷藏发酵，第二天早上拿出来的，刚刚好、
取出无塌陷，掰开后，组织成蜂窝状，这样中种就发酵完成了，备用。
厨师机缸中加入除黄油、葡萄干以外的所有材料，一档揉匀后高速搅拌
待面团揉至扩展阶段，即洞口成齿轮状，不圆滑，这个时候可以开始加入黄油
加入软化黄油，继续高速搅拌
待面团揉至完全阶段，即光滑有弹性，能出这种透明手套膜，就可以了，（面包绵软好吃的关键😄）
此时加入事先泡好的葡萄干，低速混匀即可
测面团温度26度～（由于机器高速搅拌会升温，所以夏天一定要用冰块敷在缸的四周，面团温度升高会导致中途发酵影响成品）
保鲜膜包好，放入烤箱发酵，一发28度，30分钟；
取出
称重分割（这里我要说一下，分割都是看个人喜欢，每个面团分割的大小也是随个人习惯哈，反正能放入450克的吐司盒就可以了）
分割滚圆后醒发20分钟。 轻拍，排气，擀开，中间撒入黑糖，卷起； 这个步骤整形的样子大家看自己习惯程度就好；
也可以试试这种方式，跟包包子一样，还挺方便快捷的，参考了下厨房王美丽的方子
依次放好
进烤箱二发，32度，湿度的话，没有发酵箱的我只能靠下面放一盘热水来实现啦，也很OK呢，时间大概90分钟，9分满即可。
发至9分满
看自己喜好，刷上鸡蛋液，撒入黑糖，放上杏仁片
180度35分钟
出炉震一下，放烤架晾凉到手温密封，常温保存。
贼贼贼好吃啊……一出炉就干掉快一个了，不信你们试试～
