最是一年春好处，桃花流水鲫鱼肥「鲫鱼烧年糕」
简单
4人份
鲫鱼多细刺，但肉鲜甜爽滑，食过回味无穷。江南人餐桌上的一道鲫鱼烧年糕不仅味道鲜美，更是寓意美好，代表着每家每户最朴实的心愿。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 100克水磨年糕
- 1个八角
- 1只洋葱头
- 1只膏蟹
- 20克猪油
- 2个干辣椒
- 2勺黄油
- 2瓣大蒜
- 500毫升开水
- 半勺老抽
海鲜
- 1条鲫鱼
蔬菜类
- 3根小葱
- 4片生姜
调味料
- 2勺酱油
- 3粒冰糖
- 少许盐
营养成分
热量
395.0 卡
蛋白质
18.0 克
脂肪
6.0 克
碳水化合物
25.0 克
纤维
7.0 克
糖
10.0 克
钠
953.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
鲫鱼去鳞去内脏洗净擦干，两面划刀；螃蟹去腮切半；小葱切段，蒜拍散，洋葱头切瓣，姜切片。
2
锅烧热，下入猪油，锅底撒盐，下鲫鱼，将两面煎制金黄定型。
3
鱼煎好后将锅微倾，将鱼置于锅中较高位置，改中火用锅底积油烹制小葱大蒜姜片洋葱头干辣椒和八角，炒出香味。
4
向锅中下入开水，加盖大火烧开后，向锅中加入酱油老抽黄酒和冰糖，再开后下入螃蟹和年糕，转中火加盖焖制15-20分钟。
5
开盖大火收汁装盘。
