黑巧克力~无糖无奶快速
简单
4人份
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食材清单
其他
- 1/2杯可可粉(过筛)
- 1茶匙香草精
- 3/4杯可可脂100g
- 8-10滴巧克力甜菊滴
调味料
- 少许海盐
营养成分
热量
555.0 卡
蛋白质
24.0 克
脂肪
35.0 克
碳水化合物
68.0 克
纤维
4.0 克
糖
14.0 克
钠
895.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备好所有材料，可可粉可选用高脂肪或防潮的可可粉，软硬风味会有所不同，我选用的是高脂肪可可粉，成品必须放冰箱。而家中有小孩不能吃巧克力的，可以使用『赤槐豆粉』取代可可粉，风味会有果实坚果味道。#图中的可可脂肪不是白巧克力喔！可可脂肪溶化会呈现透明状
2
煮一锅水，水不要煮滚，大约维持在小火，80度以下，再一个小型锅中，隔水让可可脂溶化
3
溶化后可可脂肪会呈透明状
4
加入香草精跟盐巴
5
分次放入可可粉，一边搅拌一边均匀混合
6
轻轻搅拌至光滑状
7
滴入巧克力甜菊滴，希望甜一点可以滴10滴，会很像市售的80%黑巧克力的甜度, 8滴接近95%的黑巧克力甜度，成品带有可可豆天然的酸味回甘，相当美味
8
放入铁盘中或者硅胶模，放入冰箱冷藏20~30分钟
9
#在此试做的是最简易的版本，可以依照个人喜好再放上喜欢的坚果、果干、香料来做变化
10
之后可以掰开成薄片，就可以当作小零嘴完成咯！
