黑金铁蛋
简单
4人份
世间予我千万种满心欢喜，沿途逐枝绽放。 早安呀，亲们！🌹🔅 黑金铁蛋 长达六个小时的小火秘制，就为了吃颗传说中的卤蛋而已，很入味啊！蛋香浓郁回甘，外皮Q弹内里软面，营养又饱腹的蛋蛋更配出游零食餐点哦。 昨天意外地联系上了几位多年不见的老朋友，虽然一直忙碌还没来得及细聊畅谈，却也是按捺不住内心的无比喜悦，不常联系并不代表遗忘，彼此的牵挂依然日复一日从未曾更改，大家都在各自的角落悄悄地发光，默默地幸福着就很好啦，祝一切顺遂安好！🙏
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食材清单
其他
- 100克生抽
- 100克老抽
- 1200克水
- 150克黑糖(红糖)
- 1克甘草
- 3克八角
- 3克花椒粒
- 45个鸡蛋
- 50克老黄冰糖
- 配料:
调味料
- 12克盐
营养成分
热量
353.0 卡
蛋白质
12.0 克
脂肪
18.0 克
碳水化合物
70.0 克
纤维
10.0 克
糖
1.0 克
钠
632.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
45个鸡蛋洗净放进冷水锅里煮熟。
2
煮鸡蛋的时候来准备汤汁料，所有配料放进直身锅里烧开。
3
煮熟的鸡蛋放进凉水里，让其迅速降温会更容易去壳，冷却后蛋清蛋黄才会更好的定型，凉了剥壳鸡蛋才不容易变形。
4
鸡蛋去皮，有趁热剥的烂了几个。
5
放进配料锅里，盖上锅盖用最小火(始终看不到沸腾的状态)炖一个小时，中途可以轻轻上下翻动一次，让浮在液体外面的鸡蛋部分也能充分浸泡到汤料上色入味。
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一小时后的状态。
7
捞起来晾在盘子里月20分钟。
8
再次下用最小火加盖炖一个小时。
9
再次捞出晾20分钟左右。
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同样的方法重复五次，即前后要小小火炖五个小时，最后锅里汤汁只能淹没最上面鸡蛋的1/2。
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捞出放晾网上吹干，黑金铁蛋就做好了。
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表皮蛋清Q弹回甜，内里粉粉的，多余的用抽真空包装。
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早餐零食下午茶宵夜，出门野餐都很配哦！