杏鲍菇原汁脆底水煎包
1. 用蘑菇菌类做馅儿挺常见 不过一般的做法都是焯水挤干再切碎 蘑菇吃起来仍有点水水囊囊的 没有口感，也没有菌香 2. 跟大家分享一个菌香四溢、鲜味加倍的菌菇处理方法 经过这个方子处理的蘑菇不只可以入馅儿 直接炒菜、炖汤也很棒哟！ 3. 本方以杏鲍菇为例，做了水煎包
食材清单
其他
- 0.5克胡椒粉
- 1—2克（看口味调整）盐
- ½汤匙（喝汤的瓷勺）蚝油
- ½汤匙生抽
- 10ml植物油
- 1个（100—150g）杏鲍菇
- 1克（可不放）泡打粉
- 1克五香粉
- 1克小苏打粉
- 2.5克酵母粉
- 200克（肥瘦三七分）猪肉
- 300克中筋粉
- 一段（切碎）葱
- 包子皮儿
- 适量（也可以现切姜末）姜粉
- 适量（我用了小半碗）白芝麻
- 适量香油
- 馅料
调味料
- 10克白砂糖
- 4克盐
营养成分
热量
166.0 卡
蛋白质
23.0 克
脂肪
12.0 克
碳水化合物
66.0 克
纤维
7.0 克
糖
17.0 克
钠
798.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
杏鲍菇切成比石榴籽小一点的粒
杏鲍菇倒入不粘锅，不放油，不放油，不放油，重要的事情说三遍！开火！（中小火）
不时地搅一搅，加热一小会儿杏鲍菇就会析出大量滑溜溜的液体，此时菌香也会扩散出来，非常醉人的气味~
杏鲍菇一开始析出大量液体就立刻关火，盛出备用，可以看到碗底很多蘑菇原汁，这就是鲜味来源啦！
按照我另一个小金鱼馄饨的方子处理好肉的部分，主要是加小苏打和木薯粉敲打一下，这样肉质多汁弹嫩，详细方法见这个链接http://www.xiachufang.com/recipe/103525896/
肉、杏鲍菇、大葱加所有的调味料混合均匀。包子馅儿终于做好啦～
面粉加水、酵母粉、糖、油、盐混合均匀，揉成光滑的面团后，不用醒发，直接下剂子（我每个小剂子都滚圆了，可以不滚，直接擀皮也可以），一个剂子大概在10克左右。
把剂子擀成四周薄中间厚的包子皮
按照你喜欢的方法包好所有包子哈～
准备小半碗芝麻，生的熟的都可以。包子底儿在水里沾一下，再沾满芝麻。
全部处理好之后，包子醒发15分钟。
一个个白白胖胖好可爱哈哈(/ω＼)
热锅后倒入油，将包子一个一个放入锅中，包子与包子之间要留一点距离，包子会膨胀的。
等到包子底煎得有一点微微发黄了，在锅中倒入温水，水量大概到包子的一半。
盖上锅盖焖煎，直到锅里的水蒸发完毕后，关火焖3分钟再揭盖就好啦。出锅前可以撒一些葱花，更香！
来吃吧！推荐配胡辣汤这样热乎乎的食物一起吃哦嘻嘻(♡˙︶˙♡)
