【暖暖焙家】网红雪崩蛋糕，含芝士奶盖&豆乳夹心做法，会爆浆哦！
简单
4人份
献给本月过生的宝宝~ 暖暖课程组经多次试做调整，请放心跟做。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- #戚风蛋糕胚（可做2个4寸）：
- #芝士奶盖（一个4寸的量）：
- #表面装饰：
- #豆乳爆浆夹心：
- 10克炼乳
- 120克淡奶油
- 200克无糖豆浆
- 20克牛奶
- 20克玉米油/色拉油
- 2个蛋清
- 2个蛋黄
- 30克低筋面粉
- 30克奶油奶酪
- 33克低筋面粉（蛋糕粉）
- 33克细砂糖
- 50克左右牛奶
- 90克奶油奶酪
蔬菜
- 适量熟黄豆粉
调味料
- 10克细砂糖
- 40克细砂糖
- 一小撮盐
营养成分
热量
110.0 卡
蛋白质
23.0 克
脂肪
40.0 克
碳水化合物
42.0 克
纤维
5.0 克
糖
11.0 克
钠
792.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
戚风蛋糕做法：
2
玉米油、牛奶依次加入蛋黄中充分搅拌至乳化，筛入低筋面粉，用不规则手法拌成蛋黄糊；
3
细砂糖分三次加入蛋清中，打发至中性发泡；
4
将打发好的蛋清分两次与蛋黄糊拌匀；
5
倒入4寸戚风模具（活底阳极铝模），入预热好的烤箱，上下火165℃烘烤约25分钟；
6
烤好取出，立即倒扣，待晾凉再脱模。
7
豆乳爆浆夹心做法：
8
蛋黄和细砂糖搅拌均匀，筛入低筋面粉，拌匀；
9
用奶锅将豆浆煮沸，多次少量地冲入蛋黄糊中，边加入边搅拌；
10
再将混合物倒回奶锅中，小火加热，边加热边搅拌，直至面糊呈乳霜状，盛出放凉备用；
11
用电动打蛋器将提前从冰箱取出、常温软化的奶油奶酪打至顺滑，加入放凉的豆浆蛋黄糊中，搅拌均匀即可（装入裱花袋备用）。
12
芝士奶盖做法：
13
同样，奶油奶酪事先常温软化；
14
将除牛奶外的材料放入盆中，用电动打蛋器打发至浓稠但还可以流动的状态，加入牛奶用刮刀拌匀；
15
根据实际情况适当调整牛奶用量，至最佳状态（蛋糕完工后，向上慢慢抽离透明围边时，可造成“雪崩”现象为最佳）。
16
蛋糕组装：
17
将凉透的蛋糕脱模，倒扣在蛋糕衬垫（或蛋糕盒内底托）上，在蛋糕表面的中心挖出一小块，用粗吸管在表面其他地方戳出几个小洞；
18
在中心和外围的小洞里挤入豆乳爆浆夹心；
19
用8cm加高的透明慕斯围边把蛋糕胚围一圈，用贴纸粘住，绑上丝带固定；
20
再把芝士奶盖淋在蛋糕胚上，最后撒上黄豆粉，稍作装饰，完工！
