蛋黄板栗花生肉粽！
纪念一下我的2019年端午将至！ 第三次包粽子了。总要包的有模有样了！ 哈哈，因为他爱吃，必须得学会的！ 还有就是以后也不用在想念家长的粽子了。 在外头，一切你想吃的，也都能够通通搞定！ 哈哈哈～ 幸福！😍😘😘
食材清单
其他
- 10斤，额，110个粽子的量。糯米
- 一斤半五花肉
- 一般两片一个新鲜粽叶
- 依量而定板栗仁
- 依量而定生花生
- 每个粽子一个咸蛋黄
- 适量五香粉
- 适量生抽
- 适量白酒
- 适量老抽
- 适量食用碱
- 适量鸡精
调味料
- 适量白糖
营养成分
热量
488.0 卡
蛋白质
12.0 克
脂肪
16.0 克
碳水化合物
66.0 克
纤维
6.0 克
糖
5.0 克
钠
614.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
五花肉切丁，不要太大也不要太小。也可以看亲包的粽子大小而定哈。
五花肉切丁后控干水分。
我一斤半的肉加了一瓷勺白酒，半瓷勺白糖，还有一瓷勺左右的老抽，一丁点鸡精，半瓷勺左右的五香粉，还有两瓷勺的生抽，平时炒菜多点的盐一起加入肉里调味。拌均匀。
然后包保鲜膜放冰箱冷藏一晚上。
建议肉没腌制一晚上的也最少腌制三小时以上。这样才会好吃入味哦！
新鲜的粽叶先清洗干净。
干的粽叶提前一晚上泡发好，然后也清洗干净来。
接着放水里一起煮开，至五分钟左右的样子。煮的时候水里加入适量食用碱，让叶子快速杀菌，达到软化的目的。
煮好捞出再冲洗一遍，放一旁备用。
糯米洗净提前泡发好，最好泡发一晚上。如果急的话，用热点的水加盖子泡发最少一个半小时左右。
糯米泡不够，粽子会很硬，同时也非常的难炖熟。
准备包粽子的时候备好其他的料。
花生米也是提前泡发好的。最好泡发一晚上。
蛋黄和板栗仁我是某宝买的，袋装的，方便又省事。
额，那个蜜枣请忽略，那是我备好包甜粽的。
泡发好的糯米先调入适量的食用碱。
食用碱的量亲可以边放一点点边尝一点点糯米看看，一般只要不苦，然后米拌匀后有点淡淡的黄色就可以了。然后也根据你包多少粽子的量来定放多少食用碱。
再接着糯米里调入适量酱油，盐，鸡精，调成如图就ok。
然后就是开包了。
下面铺层糯米，再上面铺点肉，中间夹蛋黄，花生米，板栗仁一起。
如图我的板栗还没放呢，放了的时候忘记拍照了。
放好料再接着铺一层糯米。
不要铺的太满，但是尽量压紧实点。
我这包的全部是大粽子。包的那种四角长粽。
包法也是挺简单的。
再接着下一步动作。
一定要抓紧实。
再然后回口。
缠棉线。
我这粽子真是够大的～
哈哈哈～😂😂😂
哈哈哈～超大个！
漂亮吧～
再然后开始煮粽子了。
我用的就家里普通的不锈钢锅。
粽子没过水，加盖先大火煮开，然后转小火一直炖。
中途水干了得加开水继续炖。
保持炖的时候水没过粽子。
我这大粽子炖了三小时才熟。
不过值得！好吃呀！
哈哈哈，包好已经出锅的粽子！
弄一个开吃咯～
😌😌😌真香～
切开来让你们感受下吧～
然后就是提前祝大家粽子节快乐～
